鹽水鴨的家常做法

鹽水鴨的家常做法如下：

主料：鴨子半只、八角1個、花椒1小撮、香葉3片、姜片幾片。

輔料：鹽40克、料酒2湯匙。

1、因為鴨子比較大只，半只也挺大的，所以分成了兩塊。清水中浸泡壹段時間，中間要換水，沒有明顯的血水了就晾幹壹下。

2、鍋裏放入鹽，花椒，八角，香葉，小火幹炒壹下，微熱就可以關火了。

3、將炒好的鹽抹在鴨子上，兩面都要抹。

4、將抹好鹽的鴨子用保鮮袋裝好，冰箱冷藏過夜。用袋子是方便翻面，腌制均勻壹些。

5、第二天，將鴨子連同腌料都倒入電飯煲中，再加幾片姜和2湯匙料酒。

6、加適量水，壹定要能沒過鴨子，用精煮飯程序，大概45分鐘。中間要將鴨子翻壹個面。

7、在鴨子煮好時，用筷子紮肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能紮穿且沒有血水流出就熟了。關電，蓋上再燜15-20分鐘左右。如果鴨子小減少壹點時間。

8、將鴨子撈起，晾涼後斬成塊。