牛腱子紅燒好吃嗎
牛腱子，蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉、黃酒、醬油、糖、水、味精。
制作流程
1、牛腱子買來洗幹凈
紅燒牛腱子
2、切成塊，放到冷水裏煮。
3、水開了燒5分鐘
4、撈出，再用水沖幹凈
5、 鍋裏加點油，放入蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉。
炒壹下，再放入牛腱子炒
6、然後再加上黃酒、醬油、糖、水
7、燒開了放高壓鍋裏響起25分鐘左右，再放到鍋裏燒個10分鐘
8、加點味精，收濃湯汁。?
牛腱子1000g，菜籽油適量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1個，雞精1勺，小蔥適量，蒜25g，幹辣椒10g，八角適量，桂皮適量，香葉適量，草果適量，香菜適量
制作流程
1.先將牛腱子洗凈放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗幹凈。
2.將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。
3.準備好需要炒香的輔料。姜切成片，蒜切成塊
4.炒鍋裏倒入菜籽油或花生油，燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然後將以上輔料倒入翻炒。
5.炒香輔料後倒入牛腱子肉繼續翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒幹水氣、變色。
6.將番茄切成片（可不去皮）。
7.將炒好的牛腱子肉倒入高壓鍋內，加高湯或清水（以沒過牛肉壹手指為宜），加入番茄，中火燒開計時30分鐘即可。也可在電磁爐上慢燒，更入味，但時間要更長些。
8.根據自己的喜好，還可在牛肉燒好後再煮進白蘿蔔或筍子等壹切自己喜歡的東東，撒上蔥末、香菜即可。
牛腱3000公克 蔥段100公克 洋蔥絲100公克 姜片100公克 辣椒10根?花椒15公克?八角15公克?沙拉油200公克調 味 料:?醬油150㏄ 蕃茄醬150公克 紅麯醬100公克?豆瓣醬100公克 糖40公克 雞粉35公克 市售鹵包1個
制作方法?
1.把牛腱放入滾鍋中氽燙至皮縮表面熟即可撈出，備用。
2.熱壹炒鍋，倒入沙拉油，把蔥段、洋蔥絲、姜片、辣椒、花椒、八角加入炒香，接著加入糖、雞粉炒至糖溶化起泡。
3.在作法2中加入醬油、蕃茄醬、紅麯醬、豆瓣醬、鹵包與作法1的牛腱，加入水（分量外）淹過牛腱再高約5公分，以大火煮至滾，接著轉小火續煮約1.5小時。