地瓜脯的制作方法有哪些？
紅薯含有大量的膠原蛋白和粘多糖，粘多糖是多糖和蛋白質的混合物。每100g可提供335-502千焦的熱能。其蛋白質的氨基酸組成與大米相似，賴氨酸利用率高於小麥和玉米。還含有豐富的維生素C、微量元素硒和較多的胡蘿蔔素。紅薯含纖維素較多，有通便作用。蜂蜜具有補中、潤燥、安神、解毒的功效，營養豐富。是促進生長發育、祛病強身、防止衰老衰老的佳品。孕婦吃蜜烤紅薯可以祛病強身，促進胎兒生長發育，防止便秘，保護胎兒。
材料:紅心紅薯500g，紅棗和蜂蜜100g，冰糖50g，植物油500g。
制作:
1.紅薯洗凈，去皮，先切成丁，再分別切成鴿子蛋形狀；紅棗洗凈，去核，切塊。
二、炒鍋火上，放油燒熱，炒紅薯，撈出油。
第三，炒鍋脫脂，放在高火上。加入清水300克，放入冰糖燒開，放入抹油的紅薯，煮至汁液粘稠，加入蜂蜜，撒上紅棗，推勻，再煮5分鐘，裝盤即可。
特點:色澤紅潤，香甜軟糯，香氣四溢。
菜名:光影片
菜肴分類:中國素菜
原料:紅薯、原油(耗油)、精鹽、糖、明礬、紅油。
制作方法:將紅心洗凈，切成長方形片，然後用尖刀切成厚度為1 mm的片，用3克明礬和90克清水浸泡30分鐘後取出，再用3克鹽和225克清水浸泡半小時，取出晾幹；炒鍋上油，燒至半熟。將紅薯片放入油鍋中炸至棕水變幹，取出，將幹油放入盤中。取壹碗，加入紅油、精鹽、味精、白糖調成汁，澆在盤中的紅薯片上即可食用。
菜肴特點:色澤金紅色，清脆爽口，鹹微辣，微甜。
烤紅薯
材料
紅心紅薯300克，紙巾2張。
調味品
操作
1選擇兩個大小相同、長度較長的紅心紅薯，洗凈晾幹，分別用紙巾包好。
高溫烘烤8分鐘。中間翻壹次。
菜名咖喱雞
該菜屬於韓國料理
特色黃亮，微辣，脆而不糊。
原料
肥嫩雞肉1.5 kg，去皮紅薯750 g，雞湯3 kg，料酒60 g，精鹽30 g，味精7 g，糖15 g，大豆油2 kg(實際食用150 g)，咖喱油250 g，蔥50 g，姜25 g，水澱粉25 g。
制造工藝
1，先做咖喱油；燒熱炒鍋，加入200克大豆油，六成熱時加入100克蔥末，翻炒時加入50克蒜泥和250克咖喱粉，小火翻炒均勻，炒透後加入清水，用勺子拌勻。如果咖喱油需要稠壹點，用適量的面粉和清水拌勻。2.將肥嫩的生雞肉挑選洗凈，切去頭、頸、尾腳，用刀從雞背部切開，切成2塊，切去背骨，從雞腿、雞胸中間切刀，切成4塊。紅薯去皮洗凈，切成菱形塊。3.炒鍋燒熱，放入豆油，七成熱時，放入雞塊炸至雞塊表皮緊繃變色，然後用漏勺撈出，控油至幹。4.取壹個幹凈的瓷盆，加入適量冷水，然後浸泡雞肉(為了防止雞肉被風吹後變色)。5.加熱原炒鍋。五成熱時，倒入紅薯塊。炸至嫩黃色時，離火。取出紅薯，倒入漏勺控幹油，剩下的油倒入油箱。6.炒鍋留少許豆油，燒熱，放入蔥、姜片煸炒，加入料酒、雞湯，然後將雞塊從水中撈出，放入炒鍋，蓋上鍋蓋，小火煨20分鐘左右。當雞肉快脆的時候，加入精鹽。咖喱油，糖，味精，然後燉10分鐘。這時候的雞塊又脆又爛。用漏勺把它們撈出來，放在瓷盆裏。7.將炒好的紅薯倒入咖喱鹽水的鍋裏煮7分鐘左右，用漏勺撈出，放入另壹個容器中。然後，將咖喱雞的鹽水倒入壹個陶瓷容器中。8.待熟雞塊冷卻後，均勻切成50塊左右；取10幹凈的瓷碗，放入地瓜塊中，然後將雞塊混合打包，再加入雞肉鹵汁，放入冰箱保存。9.吃的時候拿出來加熱，然後加壹點水澱粉勾芡，撒壹點香油，再撒芝麻面。
蜜汁紅薯
烹飪
閩菜/菜肴
原料
紅薯1500克，生菜500克，蜂蜜200克。(HaoChi123.com)
工作方法
1.將紅薯切成長條，用刀修剪成橄欖形，加水煮熟。將生菜切成三角形，用鹽水焯壹下，撈出備用。2.鍋中放入蜂蜜，加熱，倒入橄欖形的紅薯，翻炒均勻整齊，擺成菱形，紅薯周邊用三角生菜裝飾。
特性
芋頭——記得小時候，每當飯桌上有芋頭，爸媽都會叫它檳榔，或者拿它比，印象很深，以為芋頭應該是檳城的...所有的芋頭食譜，外形美觀，營養豐富。
蜜餞紅薯
紅心紅薯去皮，切成滾刀片，放入七成熱油中炸至淡黃色，取出待用。將炒鍋放在火上，加入清水，水燒開後加入白糖，至白糖開花(糖的顏色為淡黃色)，將炸好的紅薯片放入翻炒，使糖花均勻掛在紅薯片上，取熟芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤(盤子要提前上油，避免粘盤)。菜端上來後要馬上用涼開水蘸壹下，因為紅薯塊上的糖蘸水後可以和糖葫蘆上的糖差不多，也降低了糖的溫度，不燙嘴。
紅薯水果湯
紅薯去皮洗凈切成小塊，蘋果、梨、香蕉、獼猴桃、菠蘿、橙子等水果去皮切塊待用。先把地瓜煮開，再放入水果丁，撒點桂花。它嘗起來又甜又有營養。
醋炒紅薯絲
紅薯洗凈、去皮、切絲，用冷水沖洗幹凈。蔥、姜切成細絲備用。鍋中倒入花生油，燒至八成熱，放入蔥姜絲炒香，放入紅薯絲翻炒幾下，迅速加入白醋和鹽，翻炒至入味。這道菜酸酸甜甜脆脆的，讓人食欲大開。
蜜汁紅薯
紅薯洗凈去皮，切成兩半。炒菜時，鍋裏放少許油，紅薯微熱時翻炒，然後加入壹碗清水，用武火煮沸，再用溫火煨至酥爛，汁幹不糊時出鍋放入盆中。然後在鍋裏放壹些開水，加入糖、蜂蜜、桂花醬，熬成蜂蜜汁。倒在紅薯上，就變成了又甜又油又好吃的蜂蜜紅薯。
紅薯玉米紅豆湯
紅薯去皮，洗凈，切成丁備用。紅豆、玉米粒、糯米洗凈，用不銹鋼鍋、水文火燒至八成脆。加入紅薯丁，煮20分鐘。用濕澱粉將它們勾芡(厚度適中)，食用前加入壹湯匙桂花。這是壹種香甜可口的鹹宜小吃，男女老少皆宜。
取紅薯粉1000克，面粉300克，糖300克，蘇打8克，溫水適量，混合均勻，放入蒸籠，發酵後用大火蒸。從火上晾至溫熱時，在其表面抹上香油，撒上綠肉絲和芝麻，切塊食用。如果加入壹些食用色素，紅棗等。到配料，就會變成彩餅，或者說紅棗餅，顏色漂亮，松軟可口。
紅薯蔥油餅紅薯洗凈蒸熟，去皮，搗成糊狀。加入等量的面粉和適量的溫水、洋蔥、胡椒面、鹽等。攪拌均勻，形成手掌大小的圓形蛋糕。放在鍋裏用油烤。這種蛋糕色澤金黃，洋蔥香，味道香甜。
紅薯燒餅是用發酵的紅薯面團，撒上少許油，做成餅狀，刷上焦糖水，蘸上芝麻，放在烤箱或炒鍋裏烤。
地瓜丁湯:將地瓜洗凈，去糙皮切成小丁，鍋內倒入植物油略炒，丁倒入鍋內翻炒，然後加水將地瓜煮熟。出鍋前加鹽、味精和少許豬油，撒上蔥花，淋上香油。
紅薯洗凈，去皮用清水浸泡1-2分鐘，然後切成小薄片，放入沸水中焯1分鐘，瀝幹後放入油鍋中炸約1分鐘。當薯片泡透炸透後，取出瀝幹水分，冷卻至室溫後立即送入冰箱冷凍。冷凍處理後得到速凍油炸片，脆嫩爽口，清香撲鼻。
紅薯雞蛋飯，紅薯250g，雞蛋4個，適量的蔬菜鹽和植物油。先將大米壹起放入鍋中，加入適量的水燒開，然後用文火煨，再將雞蛋打入鍋中，加入少許精鹽，倒入熱油鍋中，翻炒成塊，再將燉好的紅薯飯拌均勻即可食用。