從全世界範圍看，川菜在國內外的發展現狀和趨勢怎麽樣？

香港《南華早報》網站7月28日報道說，出生在香港、在美國長大的凱文馮深刻地記得自己少年時代的調味料。

芳回憶說。“它很像美國的中餐，太甜了。它很粘我認為它太適應美國人的口味了。”

人們很快對這調味料失去了興趣，把它忘了。到2017年為止，在動畫《瑞克和莫蒂》的壹集中提到了這個天花板。

《瑞克和莫蒂》的粉絲開始要求重新供應川藏。幾個月後，麥當勞於2017年10月7日再次宣布，將限時供應天花板

但是當這壹天到來的時候，這家快餐連鎖店對來收這個醬的人群沒有任何準備。

據報道，每個麥當勞賣場只準備了20多個包川醬，這讓排隊數小時的顧客非常生氣。他們大喊：“我們想要四川醬！單擊美國新澤西州紐瓦克的壹家門店不得不通過警報平息事態。

這種小包裝來源在1億灣網絡上的標價壹度達到每包250美元。但是麥當勞開發的這種醬完全不是正宗的四川味道。英國廚師兼美食家鄧富夏表示，中國四川省完全沒有被統稱為“天花板”。

研究中國菜25年的英國廚師說：“壹頓正宗的川菜，過山車辣，酸甜，有麻味，柔軟。”這與麥當勞試圖模仿的大不相同。

據報道，川菜是中國八大菜系之壹，以辣而出名。但是鄧不夏說，把註意力放在川菜辣上是常見的誤解。

她說：“有些人認為川菜很火辣，這是壹種刻板印象。當然，四川人喜歡用辣椒和花椒——。它讓妳的舌頭感到刺痛，刺痛，刺痛。但是這只是壹個方面。四川菜有復雜多層次的味道。”

她說：“川菜真正有趣的地方是有各種味道。”在那裏學習烹飪的時候，我們學到了23種復雜的味道。這與法國的經典醬汁相似，但甜、酸、辣、麻的比例各不相同。

據報道，川菜最有名的特點之壹是辣。

鄧不夏表示：“花椒將川菜與其他辣的地方菜區分開來。”例如，湘菜也常用辣椒，但不使用麻痹舌頭的花椒。

她說，盡管川菜是中國最受歡迎的地方菜之壹，但20年前川菜在西方開始流行。“從20世紀90年代開始，四川食物中國各地的人開始在美國和英國生活，他們想吃他們最喜歡的食物四川食物。”

目前，四川火鍋在中國和西方大受歡迎，但鄧不夏表示，麻婆豆腐、宮蔥雞丁、回鍋肉等料理也很有名，展現了川菜的烹飪技巧和味道。在香港東西方文化和美食交匯的地方，熱衷於傳播川菜。

他發現辣的菜更難學。因為這些食物將各種辣椒組合成不同的組合，使它們有不同階段的味道。

陳啟德說：“川菜能在妳的味覺和舌尖創造出‘舞蹈的感覺’。”但是並不是所有的川菜都是辣的——。它的味道多得驚人。有些有點辣，有些很辣。其味道取決於妳是做肉菜還是海鮮。

他還說：“只有三分之壹的川菜是辣的。川菜之所以有多種口味，是因為每個地區都是烹飪風格的混合物。因為周圍地方的移民帶來了不同的飲食習慣和文化。”