看似簡單的肉燒春筍，烹飪時哪些步驟是必不可少的？

無肉則瘦，無竹則俗。要想不瘦不俗，就要天天吃竹筍烤肉。

又到了分享食物的時候了，哈我很開心。竹筍始於中國，終年生長，但只有春竹筍和冬竹筍味道最好。立春後，是吃春竹筍的好時機。春竹筍因肉質厚、鮮、鮮而被稱為“山珍八寶”。

筍燒肉，水煮筍等於“不焯水”。健康別省，再走壹步更讓人放心

竹筍燒肉所需的配料

配料：春筍、五花肉。

調料：鹽、食用油、醬油、醬油、料酒、八角，蔥、姜蒜、冰糖。

竹筍怎麽選？

看高度：鮮春筍短，高度不宜超過30cm；

看密度：新鮮竹筍包裝緊密，不松散。此外，竹筍皮的竹筍更致密、更新鮮。

春筍燒肉的做法

有壹招削筍妙招

春筍剝起來不容易，壹層壹層地剝都是浪費時間。

我們可以用刀把春筍切成兩半，春筍和皮的分界清晰可見。然後很容易從裏到外剝，壹次可以剝好幾層葉子！

然後把春竹筍的舊殼切掉，清洗幹凈，切成鐵架片備用。

[預煮水加“壹步”]

春筍雖然好，但是含有草酸，所以要先焯水再炒燉。

將春竹筍放入冷水中，加入適量大米，水煮沸後繼續煮5-10分鐘。

開心小貼士：竹筍焯水時“多走壹步”。這壹步是在鍋裏加入壹些生米。大米有三種功能。

第壹，淘米水含有生物堿，能更充分地溶解草酸；

第二，大米中富含的蛋白質與竹筍結合，使竹筍口感更滑、更脆；

第三，大米特有的香味可以掩蓋竹筍的澀味，比加鹽和燙漂水更有效，還可以增加大米的風味。

[紅燒水煮]

將五花肉切成小塊備用。

在鍋裏翻炒油，加入五花肉，翻炒豬油，加入生姜、洋蔥、大蒜、八角，幹辣椒和壹些冰糖，翻炒香料，加入熱水直到水與肉齊平，然後加入2勺醬油、1勺醬油、1勺料酒去除腥味，並與適量的鹽混合均勻。筍燒肉，水煮筍等於“不焯水”。健康別省，再走壹步更讓人放心

將鍋裏的湯煮至沸騰，加入煮熟的竹筍，混合均勻，蓋上鍋蓋，燉20-40分鐘，最後用大火瀝幹湯。

春筍咂著五花肉的肥肉，入口滑溜溜的，吃起來香酥香的。紅燒五花肉很軟很爛，肥而不膩，是壹道好菜。喜歡就試試！