雲南菜有什麽味道？
說起雲南，很多人首先想到的應該是這裏的旅遊業。大理、麗江、玉龍雪山、西雙版納等。都是很多人夢寐以求的旅遊景點，但是今天瘦猴要給大家介紹的不是雲南的美景，而是雲南的美食。
雲南菜的特點是選料廣，口味多，鮮嫩，清香，微酸微辣，講究原汁原味。如果妳想讓壹個雲南人給妳介紹好吃的，妳可能最後三五天都吃不完，因為太多了。今天，瘦猴精選幾道雲南最具特色的名菜。如果妳以後去雲南旅遊，壹定要嘗嘗它們。都是地道的雲南準時人。
壹:蒸雞
蒸雞是雲南十大經典名菜之壹，因用蒸籠蒸制而得名。蒸雞多以烏雞為原料，配以火腿、香菇、竹筍、黃酒、冬蟲夏草、人參等配料，放入蒸籠蒸上兩三個小時。這樣蒸出來的雞肉鮮嫩，湯汁香甜。它不僅是壹道美味的菜肴，也是食療的佳品。
二:石屏豆腐
豆腐大致可以分為北豆腐和南豆腐。壹種是用石膏做凝固劑，壹種是用鹽水做凝固劑。石屏豆腐之所以出名，是因為它使用當地古城方圓0.75平方公裏內的天然地下水作為凝固劑，制作的豆腐鮮嫩滑，營養豐富。因為用料講究，2012年，國家質檢總局批準石屏豆腐地理標誌產品保護。
三:彜族的肉。
脫脫肉有點像新疆的手抓肉，是小涼山彜族的民族特產。正宗脫脫肉選用涼山地方品種烏金豬的仔豬，宰殺後剁成大塊，用鹽腌制，配以涼山特有的酸菜湯。肥而不膩，越嚼越香。
四:救援
救援是雲南省騰沖市最有名的美食。它的全稱是騰沖炸餌塊。之所以稱之為營救，是因為據說在清朝初期，明朝皇帝李詠逃到了滇西，當他饑餓的時候，他找到了壹戶人家。主人把家裏的誘餌塊和雞蛋等食材炒成了壹道菜。吃完後，李詠皇帝稱贊它，並聲稱油炸魚餌塊救了我的手。從此，騰沖炸餌塊又多了壹個名字，叫搶救。
五:白油雞樅
雞樅是壹種菌類，生來就有白蟻。白蟻築巢時，培育雞樅的菌絲生長，形成壹個具有相同特征的生態系統。雞樅肉厚而肥，味鮮甜脆，營養價值極高，故又稱菌之冠。這種菌類目前只是人工培育，野生的雞樅只在雲南和貴州的原始森林中有，所以即使在其他地方能吃到，也壹定不是正宗的，也不是新鮮的。
六:脆皮炸雲蟲
脆皮炸雲蟲是雲南特有的美食，在很多外地人看來可能不可思議，但對於雲南人來說，卻是待客必備的美食。雲蟲是壹種寄生在竹筒裏的昆蟲。竹蟲營養價值很高。煎好後，吃在嘴裏脆脆的，越嚼越香。