泡打粉和酵母的區別是什麽？

1、類型不同：泡打粉是復合膨松劑，呈中性;酵母是生物膨松劑。

2、發酵方式不同：泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳;酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。

3、用途不同：泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅幹、和甜點中，而酵母主要是用於烘焙面包用。

4、起發作用的時間不同：泡打粉起發快;而酵母制成的酵母粉起發慢。

5、受環境影響程度不同：泡打粉受溫度濕度影響小;酵母粉起發需要壹定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。

6、價格不同：泡打粉價格低;而酵母價格較高。

7、健康性與安全性不同：泡打粉是壹種化學蓬松劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用;而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。