如何用電烤箱烤鴿子？
當然，烤箱做出來的脆皮乳鴿是不能和油炸乳鴿相比的。皮肯定沒有炸乳鴿脆，但熱量肯定比炸乳鴿低。
乳鴿洗凈，挖出肚子。鍋裏放涼水，蔥姜焯壹下，水開後撈出。
另壹個鍋裏，李錦記鹵水汁和水按1:3的比例混合，可以加壹勺糖調節甜度，因為鹵水汁比較鹹。
大火燒開，將焯水的乳鴿放入鹵水中，繼續大火燒開轉小火10分鐘。鹽水沒過乳鴿也沒關系，用勺子澆在露出的部分就可以了。
將乳鴿用鹽水浸泡2小時，中途翻面。不要泡太久，會真的很鹹，兩個小時就夠了。
如果是第二天烤，可以把泡好的乳鴿放在幹燥的容器裏冷藏晾幹。如果腌制好的乳鴿馬上烘烤，乳鴿表面的水分可以用吹風機吹幹。我壹般都是前壹天晚上腌制好放冰箱裏。
冷藏烘幹的鴿子表面還是會有壹些水汽，用吹風機吹幹。
將醬汁與檸檬汁、蜂蜜和原料混合，刷在乳鴿表面，然後用吹風機吹幹，同時預熱烤箱。
最後在180℃烘烤18 ~ 20分鐘。