壹個鹹鴨蛋黃有多少熱量？(滿意高分)

鹹鴨蛋每100g的蛋黃熱量為180卡。

鹹蛋黃的營養價值接近鮮蛋黃。營養成分每100克180卡，還含有優質蛋白質、卵磷脂、維生素和礦物質。鹹蛋黃在成熟過程中，絕對脂肪含量幾乎不變，但由於水分的流失，蛋黃的相對脂肪含量逐漸增加，高達30%甚至40%以上。

正常情況下，蛋黃中的脂肪幾乎都是以與蛋白質結合良好的乳化形式存在的。用鹽水腌制後，蛋黃中的蛋白質凝固變性，與脂類分離，脂肪聚集後會出現“出油”現象。

擴展數據

鹹鴨蛋不能吃的東西:

1，龜肉鴨蛋。鴨蛋藥性微寒，甲魚肉也是寒性食物。所以從食物藥理學的角度來說，兩者都是涼性的，不宜同食，尤其是寒性虛寒者。？

2、鴨蛋和桑葚不宜同食:會引起胃痛。

3.鴨蛋和李子壹起吃會產生不良反應。？

4.阿司匹林和鹹鴨蛋類似:鹹鴨蛋中含有壹定量的亞硝基化合物。服用解熱鎮痛藥時，該藥的氨基比林可與鹹鴨蛋的亞硝基化合物形成致癌的亞硝胺，易誘發癌癥。

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