怎麽做大鍋菜才好吃
主料：冬瓜大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,
炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克．東北的榛蘑
調料：大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許．
制作步驟 1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用；
2.炒鍋上火，倒入大豆油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制
3、當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒
4、然後加水1.5升，水開後加入醬油.鹽．味精.炸丸子．炸豆腐塊
主料：冬瓜300克 配料：蟹肉150克、蝦皮10克
調料：姜5克、大蔥10克、鹽3克、雞粉2克、芡粉10克、植物油25克
做法
1.冬瓜刨成細絲；2.蟹柳也撕成絲；3.蝦皮沖壹下擦幹水分；4.姜切碎，蔥切段；5.鍋裏放油，爆香姜末，放入冬瓜絲，炒勻；
6.接著放蟹柳絲，炒壹會，加少許水、鹽、雞粉、冬瓜絲炒軟熟；
7.加入蔥段，少許生粉埋芡即可出鍋。
冬瓜200克（約5兩半），大腿50克（約1兩半）。
芡汁料 蠔油1湯匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2湯匙，蔥粒、蒜茸各1茶匙。
烹調步驟 （1）冬瓜切出1厘米闊的厚片，每片中央刻壹刀。
（2）火腿切片，大小與冬瓜夾相稱。
（3）把火腿片嵌進瓜片中，用保鮮紙包看，留壹開口處疏氣，高火煮3分鍾。
（4）芡汁料放碗內，蓋上保鮮紙，留開口處疏氣，高火煮3分鍾，淋瓜皿片上，便可供食
主料:冬瓜800克,蘑菇(鮮蘑)200克
調料:大蔥5克,鹽6克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)25克,香油10克,色拉油50克,各適量
制作工藝?
將蘑菇洗凈，去蒂切片；冬瓜去皮，去瓤洗凈，切成厚0.5厘米的片料；
大蔥去根洗凈切成蔥花；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約50克，備用。
2.鍋架火上，放油燒至五成熱，放入冬瓜片略炸，使其出水，倒入漏勺內瀝油。
3。鍋內留底油30克，上火燒熱，下蔥花稍炸，放入蘑菇、冬瓜片同炒，
加入精鹽、素湯350毫升，燒至爛熟，加胡椒粉、味精，
用濕澱粉勾芡收濃湯汁，起鍋盛入湯盤中，淋上麻油即成。