山西油肉的做法
材料:豬裏脊肉300克，鮮木耳50克，蔥100克，蛋清1克，蔥10克，姜2克，蒜2瓣，八角1克，食用油20克，料酒2克，醬油2克，鹽1克。
做法如下:
1，木耳，蔥切片，蔥切片，姜末，蒜末。
2.豬裏脊肉切片，加入澱粉、蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒，拌勻腌制20分鐘。
3.把油倒在鍋裏。油溫升高後，放入裏脊肉片，炸至金黃色，撈出。
4、鍋中留少許底油，放入八角、蔥、姜、蒜翻炒，放入肉片翻炒，倒入花椒水和醬油翻炒均勻。
5.加入鮮木耳和洋蔥，翻炒至洋蔥變軟，即可食用。