蛋撻好學嗎？
蛋撻是大家都非常熟悉的壹種西式糕點，裏面主要是雞蛋糊。蛋撻雖然經常吃，但是很多朋友都不知道蛋撻有兩種，按撻皮的不同分為黃油蛋撻和脆皮蛋撻。黃油蛋撻的表皮光滑完整，整個蛋撻就像壹個鍋狀的餅幹。脆皮蛋撻是我們常見的蛋撻。壹般外層會有薄皮，皮厚餡少。
做蛋撻的時候經常只用蛋黃，真的很浪費。所以今天要介紹的是全蛋撻，也比普通蛋撻好吃~
食品
牛奶100ml，雞蛋2個，鮮奶油65ml，蛋撻皮10。
調味品
棉花糖粉30g
步驟
1.將牛奶和海綿糖粉依次放入容器中，加入兩個雞蛋，然後用打蛋器手動攪拌均勻；
小貼士:每次加入新的輔料後，攪拌均勻後再加入下壹種輔料。攪拌不要太用力，否則容易吹泡泡，影響蛋撻的最終形狀。
2.加入鮮奶油，再次攪拌；
3.將蛋撻液過篩，倒入量杯中；
小貼士:對蛋撻液進行篩選是非常重要的壹步，可以過濾掉蛋撻水中多余的顆粒和泡沫，最終得到完美順滑的蛋撻液。用這種蛋撻液做成的餡料，咬起來口感會很滑。
4.將蛋撻液倒入蛋撻皮，九分滿；
5.放入預熱到200℃的烤箱，烤25分鐘，然後取出。
溫馨提示:最好提前5-10分鐘啟動烤箱預熱。如果是大烤箱，放在中層，30L以下的烤箱放在底層，看自己烤箱的容量。
這樣烤出來的蛋撻，皮脆餡軟，皮亮，口感極佳。如果是第壹次烤蛋撻，烤的時候要註意蛋撻皮的顏色，會是淡黃色的。如果妳想要蛋撻上標誌性的黑點，這時候可以把它移到烤箱頂部，繼續烤壹分鐘，這樣烤出來的蛋撻就和從面包店買回來的差不多了。
蛋撻的延展方式有很多種。可以用牛奶代替鮮奶油來減少蛋撻的油膩感，也可以用純蛋黃代替全蛋來提高蛋撻的爽滑度。這些方式可以通過反復烹飪慢慢摸索。需要註意的是，蛋撻的脂肪含量很高，減肥的小夥伴要註意控制攝入量。
蛋撻的烘焙是許多西方糕點師的第壹課。如果妳能做出人人稱贊的蛋撻，恭喜妳成為壹名非常專業的業余西式糕點師傅！