家裏怎麽做蒙古“烤羊腿”？

烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的壹道佳肴名菜。它是從烤全羊演變而來。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集壹體，色美、肉香、外焦、內嫩、幹酥不膩，被人們贊為"眼未見其物，香味已撲鼻"，實乃草原美肴之壹。

原料：

羊腿1200g、姜30g、蔥30g、花椒10g、大料1個、草寇1個、砂仁1個、草果1個、桂皮3g、陳皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷叠香、鹽、大蒜、老抽、蜂蜜適量、白酒10ml。

做法：

1、羊腿溫水沖洗，用刀刮去浮油和贓物，再次沖洗幹凈；

2、將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陳皮裝入茶葉袋中，放入水中；蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽後加限壓閥，20分鐘關火；加入鹽、老抽再煮5分鐘，然後再原湯中浸泡5-8個小時；

3、羊腿取出，抹上鹽、迷叠香、孜然、孜然粉裝入保鮮袋中，放入冰箱腌制8個小時左右；

4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，補些孜然；

5、烤盤墊上錫紙，放入羊腿，烤箱預熱，250度；

6、將烤盤放入烤箱倒數第二層，溫度調至230度，烤制15分鐘左右；

7、再將烤盤放入正數第二層，再烤15分鐘左右。

補充說明：

1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（賣羊肉的人告訴我）。

2、羊腿先煮後烤，肉質鮮嫩，烤制的時間短，不會造成外焦裏不熟的情況。

3、加入調味料壹起燉煮，可去除膻氣。

4、鹽和老抽後放，羊肉不會變老。

5、浸泡是為了更好的入味，時間允許的情況下，可以延長浸泡時間。

6、放入冰箱腌制的時間最好在壹天至兩天時間，這樣烤出來的羊腿味道更佳。

7、蜂蜜水是用蜂蜜和溫水調和好的，壹為上色二為烤出焦脆的感覺。

8、放入烤箱烤制，可以直接放中層即可。我上下移動烤盤，是為了加快表皮的焦脆，減少羊肉的水分流失。