雞蛋韭菜蝦仁三鮮餡餃子的做法
餃子餡有很多種，豬肉白菜的，羊肉胡蘿蔔的，芹菜豬肉的，鮁魚的（鮁魚大水餃膠東特色），牛肉的，韭菜的，我最愛的還是三鮮餃子，韭菜木耳雞蛋海米餡的。今日餃子所用食材的份量夠5個大人食用，大家在制作時可適當酌情減量。
蒜泥：蒜、香菜、醋、香油、味極鮮
韭菜雞蛋木耳蝦仁餃子的做法
步驟step
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首先制作餃子皮。面盆中加水，然後倒入面粉，揉成面團。面團醒30分鐘左右。
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、醒面過程中，制作餃子餡。木耳和海米用開水泡開；韭菜洗凈，控水切碎；炒鍋內倒油（油可以多倒點，後面就不用加了），把雞蛋炒碎，炒的過程中用筷子不停攪拌，就可以炒碎，放涼後才可以加入韭菜；泡好的木耳切碎；把切好的韭菜木耳還有海米壹起都加入炒好的雞蛋中，攪拌壹下，讓油充分把韭菜包裹，這
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制作餃子皮。醒好的面團多揉幾下，揉成光滑面團，然後搓成長條，切成壹個壹個小劑子（每個重9g），然後搟成中間後邊緣薄的餃子皮（直徑大約6.5cm）。搟餃子的時候，餃子餡裏就可以加鹽攪拌均勻了。（如果自己覺得搟皮麻煩的話可以去超市購買現成的餃子皮，個人覺得買的餃子皮沒有自己搟的好吃）
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餃子皮，餃子餡都準備好了，接下來就是用皮把餡包裹起來，先把中間捏緊，然後利用雙手的拇指和食指壹起用力把餃子皮捏緊。每次我包的餃子包子都不太好看，重點是口味哈~
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包好的餃子放在竹篦上，竹篦上壹定提前撒壹層幹面粉，以防包好的餃子粘在上面
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最後壹步煮餃子。煮鍋內加水，水開後把餃子放進去，壹次不要放太多哦~蓋上鍋蓋。水開（第壹次水開）後用漏勺攪拌壹下再把鍋蓋蓋上。再次水開（第二次水開）後，掀開鍋蓋，加壹碗涼水放進去。水開（第三次水開）後攪拌壹下餃子，看到餃子都鼓著大肚子漂在水表面，摁壹下餃子肚皮立馬恢復就可以撈出來
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餃子的黃金搭檔——蒜泥。蒜剝皮後用搗蒜器搗碎，倒入醋，香油，味極鮮，喜歡吃辣子的，可以放點辣子進去，我放的是海鮮辣醬，再加點香菜。
韭菜雞蛋木耳蝦仁餃子的成品圖
韭菜雞蛋木耳蝦仁餃子的烹飪技巧
技巧tips
煮素餡餃子從第壹次水開開始計時，大約壹***煮5分鐘就可以撈出來。肉餡煮的時候要久壹些。檢驗餃子是否熟了的最保險的方法是把煮好的餃子撈出來壹個嘗壹下。煮餃子全程都是用大火。