山藥排骨湯的做法是什麽
[ 1 ] 山藥燉排骨的做法
食材用料
排骨 700克、山藥 260克、油 20毫升、鹽 3克、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、
料酒 2湯匙、八角 少許、香葉 少許、蔥 15克、生姜 5克、紅辣椒 少許、花椒粉 少許。
做法步驟
1 排骨洗凈斬小塊；
2 排骨涼水下鍋，焯水去血沫；
3 排骨撈出洗凈瀝幹水分；
4 蔥切段，生姜切粗條；
5 油鍋燒熱，放入排骨煸炒；
6 放入蔥姜紅辣椒、八角香葉翻炒片刻；
7 放入花椒粉；
8 倒入生抽、老抽；
9 翻炒均勻後添水，沒過排骨；
10 倒入料酒，大火燒開，轉中火燉30分鐘；
11 燉排骨時將山藥去皮，切段；
12 排骨燉30分鐘後放入山藥段，同時放鹽調味；
13 燉至山藥熟了就可以了；
14 喜歡喝湯的朋友可以多留壹點湯，不想喝湯也可以將湯汁收濃壹些；
15 完成，出鍋，盛碗上桌食用。
小貼士
排骨用鹽搓洗，會清洗的比較幹凈；
燉排骨時再將山藥去皮就可以，如果過早將山藥去皮會氧化發黑。
[ 2 ] 山藥燉排骨的做法食材用料
排骨 400克、去皮山藥 350克、蔥段 適量、姜 2片、
枸杞 適量、鹽 適量、雞精 適量、清水 適量、香菜 適量。
做法步驟
鍋中燒開水，放入排骨焯至發白，過涼水洗凈備用；
山藥洗凈去皮切滾刀塊，切蔥段和姜片，枸杞用清水泡開；
鍋中添適量清水，放入排骨、蔥段和姜片大火煮開後，改中小火燉煮40~50分鐘；
把姜片和蔥段撈出丟棄，放入山藥繼續燉煮15分鐘左右至山藥熟爛；
調入適量的鹽和雞精，再放入枸杞和香菜即可。
小貼士
食材比例可以根據自己的口味添加；
山藥熟了就可以，不要燉爛了，影響口感。