如何制作嫩豆腐和雞蛋羹

步驟1:將事先切好內脂的豆腐，放入碗中靜置半小時左右，讓豆腐中多余的水分滲出；

第二步，西葫蘆洗凈，切成小塊；(如果沒有，就不要放過)

第三步，將雞蛋打入碗中，加入半勺鹽攪拌均勻；

第四步，加入兩倍蛋液重量的冷開水或高湯，再次攪拌均勻；

第五步，將豆腐滲出的多余水分倒掉，然後均勻倒入深碗中；

第六步，將西葫蘆均勻撒在豆腐上；

第七步，用濾網過濾蛋液，隔離多余氣泡，然後將蛋液均勻倒入深碗中。

第八步，表面均勻撒上剁碎的辣椒；(不壹定要放剁椒，但是味道更好。)

第九步，鍋中倒入適量清水，燒開，將深碗放入蒸籠中，中火蒸熟；(蒸的時間供參考，高度不深8~10分鐘，深度深15~20分鐘。邊肖，這個深度很深。)

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