如何做好醬肉

用醬油煮的肉

材料

五花肉2000克，醬油350克，白酒500克，鹽10克，糖100克，八角和陳皮。

工作方法

1.除白酒外，所有材料放入鍋中煮沸，冷卻。烹飪後，鹽和糖可以溶解，香料可以更好地散發香味。)

2.倒入白酒拌勻，然後泡在五花肉裏。(五花肉不用洗，直接腌制，不容易壞，比較原汁原味。吃的時候泡壹泡洗壹洗。如果壹定要洗，壹定要充分晾幹後再腌制。)

3.腌制2-3天後，掛在通風處10-15天即可食用。(腌制時，要隔壹天翻壹次肉，保證腌制均勻。)

五香醬肉

材料

五花肉三斤，醬油，黃酒，冰糖，生姜1節，香葉3片，草果1，豆蔻1，幹辣椒兩個，八角三個，辣椒10，白酒1湯匙。

工作方法

1.將所有調料壹起煮15分鐘，然後關火，讓其徹底冷卻(最好煮兩個小時以上)。

2.五花肉洗凈，瀝幹水分，放入調味湯中，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制三天，每天翻壹次，味道均勻。

3.將腌制好的肉取出控幹，秋冬用繩子掛在陰涼通風處晾三天。春夏把筷子放在盤子裏，放在冰箱裏晾四天以上，不用保鮮膜。食用時，用中火蒸40分鐘，然後切片。

飄香醬肉

材料

豬肉2,000g，六月鮮醬油500ml，醬油100ml，啤酒50ml，白酒20ml(增香去腥)，大料2個，桂皮2塊，小茴香壹小撮，幹辣椒少許，生姜3片，話梅3片，白糖1勺，雞精適量。

工作方法

豬肉洗凈，將所有材料放入壹個大盆中攪拌均勻。

把豬肉放在壹個大鍋裏，讓每壹塊都可以單面蘸醬，然後每隔4個小時翻壹次面，讓肉均勻蘸醬，這樣壹次蘸醬可以持續2天2夜，然後用細鋼絲把每壹塊都掛在陽臺上。天氣好的話，3-7天就可以蒸熟吃了。