自發面粉怎麽做饅頭
自發面粉做饅頭的操作步驟：
1、準備自發粉300g，溫水150ml和蒸鍋。
2、自發粉中加溫水，水溫不要超過35℃。
3、邊加水邊和面，和面5分鐘。
4、將和好的面團用保鮮膜或塑料袋包裹住自然醒發10分鐘。
5、繼續揉面至表面無明顯的酵母顆粒，面團表面可以蘸壹些普通面粉防止粘黏。
6、將面團搓成長條，切段。
7、將切好的饅頭坯用保鮮膜或者塑料袋蓋上自然發酵30分鐘。
8、饅頭坯發酵至蓬松變大即可。
9、鍋裏倒入涼水，水開後放入饅頭坯蒸20分鐘。
10、蒸好後關火，2-3分鐘之後掀開鍋蓋，防止蒸好的饅頭遇冷縮小、變硬。