牛角面包
1，不同的原料
牛角面包
幹酵母1和1/3茶匙；面粉200克；1湯匙糖；1雞蛋；溫水105g；鹽1/2；壹勺固體植物油；黃油* * * 100g。
牛角面包
幹酵母1和1/3；壹勺高筋面粉180g；低筋面粉20g糖1湯匙雞蛋1；溫水105g；鹽1/2；麥麒麟(含植物黃油)100克；牛奶適量(刷面包皮用)。
2.不同的起源
牛角面包
1683年，維也納戰役發生。當時土耳其軍隊決定夜襲維也納，卻被當地面包店早起的面包師發現。他們拉響了全市警報，以失敗結束了敵人的偷襲。
為了紀念這壹勝利，面包師們把面包做成牛角的形狀，這也和奧斯曼新月旗的標誌非常相似。
牛角面包
1683年，土耳其軍隊大規模入侵奧地利維也納，但久攻不下。土耳其將軍計劃挖壹條通往城市的隧道。不幸的是，他們鏟子挖土的聲音被正在通宵磨面粉和面的面包師發現了。結果土耳其軍隊無功而返。
為了紀念這位面包師，維也納各地的面包師都把面包做成土耳其國旗上月牙的形狀，以示先睹為快。
3.不同的制造方法
牛角面包
將酵母溶於溫水中，與面粉、糖、雞蛋、鹽混合，揉成面團，用保鮮膜包裹，在溫暖潮濕的地方發酵至2-2.5倍大。將發酵好的面團搟成面片，將混合好的固體油放在面片中間，將面片兩邊對折，包好，然後搟平，再對折，搟平，如此反復數次。然後放入冰箱冷藏2小時以上。
取出面團，搟成大圓餅，像剝沙子壹樣切成12的扇形，然後從寬的地方往尖的地方滾，尖的地方用烤盤紙鋪下來放在烤盤裏。然後發酵20分鐘左右，看到滾動的小喇叭開始增重。壓好後幾乎沒有彈性，可以刷蛋液烤壹下。預熱烤箱到180度。10分鐘，把面包放進去，烤20分鐘，180度。
牛角面包
酵母溶於溫水中，與高筋面粉、低筋面粉、糖、雞蛋、鹽混合，揉成面團；用保鮮膜包好，放在溫暖潮濕的地方發酵至2-2.5倍大。把麥麒麟放在保鮮袋裏，用搟面杖打幾下，然後搟成規則的四邊形。
在桌子上撒上面粉，把發酵好的面團搟成壹塊面團，比搟好的麥金利長三倍，比它寬壹點點就好。把麥金利放在面塊中間，把面塊兩邊對折，包好。把兩頭捏緊，這樣麥金利就會被面團裹住。用保鮮膜包好，放冰箱裏放松20分鐘。
取出松弛的折疊好的面片，在桌上撒上幹面粉，搟成面片，折疊三次，用保鮮膜包好，再次放入冰箱松弛10-15分鐘；這總是重復三次。最後七折後，放入冰箱，放松20-30分鐘。取出後搟成0.3CM厚的面片。
修整形狀:用輪刀把面團分成三角形的面片，在底邊中間切壹個口子，從底部把面片卷起來，擺到烤盤上，刷上壹層牛奶。放在溫暖潮濕的地方進行最後的發酵。發酵結束後，烤箱預熱到190度，上下加熱，放在烤箱中間20分鐘左右，直到表面充分上色。
百度百科-羊角面包
百度百科-羊角面包
有人知道羊角面包的由來嗎？
“贊美”在法語中是“楊嬌”的意思。
羊角面包中文翻譯為牛角包、月牙面包、贊美。
1683年，土耳其軍隊大規模入侵奧地利維也納，但久攻不下。心急如焚的土耳其將軍有了壹個計劃，決定在夜深人靜的時候挖壹條通往城市的隧道，以便在不知不覺中攻入城市。不巧的是，夜深人靜的時候，他們的鶴嘴鏟土的聲音被正在連夜磨面和面的面包師發現，連夜上報給了國王。結果土耳其軍隊失敗了。為了紀念這位面包師，維也納各地的面包師都把面包做成土耳其國旗上月牙的形狀，以示先睹為快。
然而，對於基督徒來說，“羊角面包”象征著“基督的死亡和重生”。在聖餐中，當基督徒用象征著“基督之血”的紅酒搭配“羊角面包”時，他們對基督的身體和血表示敬意，並對基督重生的時間進行冥想。
拜月對亞述人來說是壹個非常重要的儀式。在聖餐期間，亞述人使用“羊角面包”和紅酒作為聖餐的食物。
同樣，在波斯人手中，“羊角面包”是在死亡儀式中送給死者的，表示“保證再生”的象征。在4世紀死者的石碑上，壹個男人離開了他的妻子和孩子去了另壹個世界。臨行前，妻子給了孩子壹個“羊角面包”，讓孩子交給父親，表示堅信自己將來會重生。
巴黎還有壹個傳說。很久以前，壹個希臘巫師寫了壹封信。
給月亮女神的信，信的封口處有月牙印。當時的印章都是面包師用面包做成的“圓環”形狀。後人把這種圖案做成今天的“羊角面包”。
在過去，大約12世紀，法國的壹些農村地區稱之為“小角”，角的形狀讓人聯想到“新月”。當時每到逾越節，修道院的僧侶們總會制作壹筐筐羊角面包作為逾越節的餐點，寓意“基督的重生”。
18世紀末，奧地利公主瑪麗·安托萬·德·奧崔(Marie-Antoite d'Autriche)嫁給了路易十六(當時是皇帝的孫子)，牛角面包傳入法國。
1770年，Marie-Antoite d'Autriche(維也納人)正式將羊角面包帶到了法國。1770之前就有了。1549年巴黎皇室有羊角面包的歷史記載。
如今，羊角面包配壹杯溫牛奶早已成為法國人最典型的早餐形式。
羊角面包的起源
1683年發生了維也納之戰，所以這種西點被稱為viennoiserie。當時土耳其軍隊決定夜襲維也納，卻被當地面包店早起的面包師發現。他們拉響了全市警報，以失敗結束了敵人的偷襲。為了紀念這壹勝利，面包師們把面包做成牛角的形狀，這也和奧斯曼新月旗的標誌非常相似。
1770年，奧地利公主瑪麗·安托瓦內特(Marie antoitte d ' Autriche，維也納人)正式將羊角面包帶到了法國。但有壹種說法是，羊角面包早在1770年前就存在了。1549年巴黎皇室有羊角面包的歷史記載。如今，羊角面包是法國人的傳統早餐。如今市場上的分層羊角面包最早是在20世紀初制作的。
法國國粹:羊角面包
羊角面包和牛角包有什麽區別？
不同原料的羊角面包幹酵母1、1、1/3茶匙；面粉200克；1湯匙糖；1雞蛋；溫水105g；鹽1/2；壹勺固體植物油；黃油* * * 100g。
羊角面包幹酵母1和1/3；壹勺高筋面粉180g；低筋面粉20g糖1湯匙雞蛋1；溫水105g；鹽1/2；麥麒麟(含植物黃油)100克；牛奶適量(刷面包皮用)。2，不同羊角面包的由來1683，維也納之戰發生了。當時土耳其軍隊決定夜間偷襲維也納，卻被當地面包店早起的面包師發現。
他們拉響了全市警報，以失敗結束了敵人的偷襲。為了紀念這壹勝利，面包師們把面包做成牛角的形狀，這也和奧斯曼新月旗的標誌非常相似。
羊角面包1683年，土耳其軍隊大規模入侵奧地利維也納，但久攻不下。土耳其將軍計劃挖壹條通往城市的隧道。不幸的是，他們鏟子挖土的聲音被正在通宵磨面粉和面的面包師發現了。結果土耳其軍隊無功而返。為了紀念這位面包師，維也納各地的面包師都把面包做成土耳其國旗上月牙的形狀，以示先睹為快。
3.不同制作方法羊角面包酵母溶於溫水中，與面粉、糖、雞蛋、鹽混合，揉成面團，用保鮮膜包好，放在溫暖潮濕的地方發酵至2-2.5倍大。將發酵好的面團搟成面片，將混合好的固體油放在面片中間，將面片兩邊對折，包好，然後搟平，再對折，搟平，如此反復數次。
然後放入冰箱冷藏2小時以上。取出面團，搟成大圓餅，像剝沙子壹樣切成12的扇形，然後從寬的地方往尖的地方滾，尖的地方用烤盤紙鋪下來放在烤盤裏。
然後發酵20分鐘左右，看到滾動的小喇叭開始增重。壓好後幾乎沒有彈性，可以刷蛋液烤壹下。預熱烤箱到180度。
10分鐘，把面包放進去，烤20分鐘，180度。羊角酵母溶於溫水中，與高筋面粉、低筋面粉、糖、雞蛋、鹽混合，揉成面團；用保鮮膜包好，放在溫暖潮濕的地方發酵至2-2.5倍大。
把麥麒麟放在保鮮袋裏，用搟面杖打幾下，然後搟成規則的四邊形。在桌子上撒上面粉，把發酵好的面團搟成壹塊面團，比搟好的麥金利長三倍，比它寬壹點點就好。
把麥金利放在面塊中間，把面塊兩邊對折，包好。把兩頭捏緊，這樣麥金利就會被面團裹住。
用保鮮膜包好，放冰箱裏放松20分鐘。取出松弛的折疊好的面片，在桌上撒上幹面粉，搟成面片，折疊三次，用保鮮膜包好，再次放入冰箱松弛10-15分鐘；這總是重復三次。
最後七折後，放入冰箱，放松20-30分鐘。取出後搟成0.3CM厚的面片。
修整形狀:用輪刀把面團分成三角形的面片，在底邊中間切壹個口子，從底部把面片卷起來，擺到烤盤上，刷上壹層牛奶。放在溫暖潮濕的地方進行最後的發酵。