混糖月餅竅門

混糖月餅

中秋節，忘不了，還是記憶中小時候的味道！

用料 ?

中筋面粉 500克

胡麻油 150克

冰糖+紅糖 120克

礦泉水 200亳升

小蘇打 3克

酵母 2.5克

芝麻少許

豐鎮混糖月餅的做法 ?

熱鍋中倒入胡麻油，小火加熱到油出香味，有輕煙冒出，關火晾涼備用。

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另起壹鍋倒入礦泉水加入紅糖和冰糖（冰糖和紅糖比例隨意）小火邊煮邊攪拌至糖溶化關火，晾至60度。

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面粉中加入酵母和小蘇打混合均勻後倒入晾涼的胡麻油攪拌均勻，再倒入熬好的糖水，混合均勻揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵壹小時左右。

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發酵好的面團取出不用揉面，直接搓成長條平均分成六份，揉圓，整形後中間撒上熟芝麻，稍加按壓，讓芝麻固定在月餅上。

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提前10分鐘200度預熱烤箱；上下火180度烘烤月餅30分鐘，每烘烤到10分鐘左右月餅刷胡麻油壹次，壹***刷二次油。

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月餅出爐後放在烤網上晾涼，之後放密封盆回油後食用味道更佳。

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喜歡小印章可在烘烤前加蓋，印章和食用色素網上有賣。

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小貼士

1）不同品牌的面粉吸水性不同，所以揉面加入糖水時請酌情增減水量，面粉使用前最好先過壹下篩。

2）因使用的烤箱品牌不同請酌情控制烘烤時間和溫度。