燒烤刷醬的做法和配方
自制辣椒醬
紅辣椒1000克，番茄1500克，甜面醬500克，大蒜250克，花生250克，白糖250克，鹽250克，花生油125克，味精50克。
做法:(1)將辣椒、西紅柿、大蒜、花生用絞肉機絞碎(磨碎)，加入甜面醬、糖、鹽攪拌均勻。⑵鍋內熱油，將上述材料煸炒，熟時倒入盆中冷卻，加入味精拌勻即可食用。
韓國辣椒醬的詳細做法
胡椒粉、大蒜、洋蔥、生姜、幹海藻、少量面粉和壹個梨。用鹽和味精調味。
把蝦皮剁碎，也可以放蝦醬或者現成的蝦醬。將洋蔥、生姜和大蒜搗碎或剁碎成細粉。
鍋中燒開兩杯水，放入面粉，輕輕攪拌至成糊狀，放入蝦米絲或蝦醬，再放入胡椒粉末攪拌。稍微冷壹點。把蔥、姜和蒜放進去。現在把梨切碎，放進辣椒醬裏。
我煮了以後覺得不夠辣，蒜味也沒出來。所以辣椒醬完全涼了之後，我放入了剁碎的辣椒和大蒜。攪拌後味道壹下子就出來了，很濃很香~ ~ ~放在幹凈的瓶子或者保鮮容器裏。時間久了，醬的味道越來越好。
韓國烤肉醬
韓式烤肉醬的配料:1湯匙味噌(含鹽量低)、1湯匙林煒(日式酒醋)、1湯匙糖、1湯匙水、1湯匙蒜末、65438+芫荽末。
生產方法:
1.小心混合味噌、林煒、糖和水。
2.加入蒜末，淋上蔥花和香菜碎。
小貼士:
如果不夠鹹，可以加適量醬油。如果妳買不到林煒，妳可以用壹點白醋代替。
用法:適用於燒烤。燒烤前也可以刷壹層。
小？瓜泡菜
蔬菜配料
(1)黃瓜10胡蘿蔔1白蘿蔔1/2。
(2) 2湯匙蒜茸洋蔥(切件)1姜汁1湯匙梨汁1/4杯。
(1) 2湯匙鹽。
(2)香油5湯匙，辣椒粉適量1湯匙。
烹飪(1)黃瓜洗凈瀝幹，切成2cm長的段，用刀背輕輕拍打，胡蘿蔔、白蘿蔔洗凈去皮，切絲備用。
(2)在材料中加入2湯匙鹽(1)？浸泡2小時左右，然後過濾掉鹽水，瀝幹備用。
(3)將材料(2)和調料(2)壹起攪拌，然後混合到方法(1)準備的材料中，放入徹底瀝幹的瓦罐中？染色劑冷藏3天左右即可食用，保存時間約1？。
營養成分
黃瓜——黃瓜的可食用部分是幼嫩的子房。果實呈油綠色或翠綠色。鮮嫩的黃瓜頂花有刺，吃起來很誘人。果肉脆甜多汁，味道清香。黃瓜的營養成分中含有胡蘿蔔素。抗壞血酸和其他對人體有益的礦物質。
壹種番茄醬的制作方法
主要原料有西紅柿、白糖、醋等。
設備和器具蒸鍋、紗布等。
制作方法選取成熟、無腐爛、無病蟲害的西紅柿2公斤左右，洗凈，放入蒸籠中蒸熟，去皮，再用幹凈紗布過濾掉籽，留下果肉。稱取150g醋，放入約15g五香粉中浸泡2小時，然後加入0.3-0.4kg白糖和35-50g鹽完全溶解並混合均勻，倒入番茄漿中。然後用番茄醬拌入少許蔥、蒜末、適量辣椒，放入鍋中用溫火煮。邊煮邊攪拌至粘稠糊狀，然後放入幹凈幹燥的玻璃瓶中密封。儲存在低溫幹燥的地方。
工藝流程包括選料→清洗→蒸煮→去皮→濾出籽→浸泡並加入糖和鹽→倒入番茄漿中→加入洋蔥→混合均勻→煨制→裝瓶密封→儲存待售。
第壹步:將自然成熟的西紅柿洗凈，放入微波爐中2分鐘，取出，去皮，搗成泥狀。
第二步:取壹個鍋，放入適量的水和糖。水開後加入番茄醬和少許白醋，不斷攪拌。等水漸漸收了，就可以離火了。
第三步:放入幹凈的玻璃瓶中，靜置，自然冷卻，放入冰箱冷藏。
註意，壹次不要做太多，用壹周就好。
大蒜辣醬的制作方法；
配料:胡椒和西紅柿。
輔料:姜、蒜、鹽、糖、米醋。
練習:
1.取鮮辣椒、500g番茄、壹片姜、兩個蒜。放入攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放壹小碗水，中火煮，炒鍋放各種糊，邊煮醬邊加糖(蒜留壹半放最後)。
(壹點)，鹽，米醋，半瓶；
3.記得用勺子不停攪拌防止粘鍋，由稀到稠關火；
4.倒入剩余的蒜末，冷卻後裝瓶。
操作註意事項:
1.不擅長吃辣的朋友可以加點紅辣椒進去，多加點西紅柿和糖會緩解。
減輕辣感的作用；
2.加調料也是有壹定順序的，要按照糖、鹽、醋、醬油的順序放下。這是由於
所以先放鹽再加糖，糖的滲透力會降低，加糖量會增加。如果醋放得太早，酸味很容易消散。
最後加醬油。如果喜歡，還可以在最後壹個環節加點味精。
韓國辣醬的做法！
這是我媽的殺手鐧！我保證證書絕對好吃，最正宗！因為我爸的韓國朋友每次來我家吃飯都會把辣醬吃光。如果他們吃了，他們不僅會打包，還會帶走。我太生氣了！！！
食材:1斤黃醬，半斤糖漿(最好是韓式)，2-4片辣椒面，看個人口味。
做法:將黃醬放入帶蓋的小鍋內，倒入糖漿，攪拌均勻，蓋上蓋子，微波爐加熱。我不知道具體要多久，但我知道黃醬冒泡後，拿出來就行了。冷卻後倒入辣椒面，攪拌均勻，然後放入微波爐加熱，冒泡後取出，加入味精。
妳完了。比超市賣的韓國辣醬好吃！
韓國辣椒醬做法的分類
01韓國辣椒醬
材料:A糯米粉60克水60克B味噌50克糖20克辣椒粉20克C醋半茶匙酒半茶匙鹽半茶匙。
做法:1姜料B拌勻備用。
2糯米粉加水揉成面團，分成等份，壓平。
3將壓扁的湯圓放入開水中，煮至浮起來，再煮2分鐘，撈起。趁熱加入方法1，攪拌均勻。然後加入材料C，攪拌均勻。
用途:作為各類菜肴(炒、拌、蘸)的底料，用途廣泛。新做好的韓式辣椒醬風格是紅色的，發酵時間越長，顏色越深，味道越醇厚。我覺得可以用來泡白菜。)
02混合涼面醬
材料:1大勺辣椒粉(中粗)1大勺醬油50毫升糖1和1/2大勺蔥花2大勺姜汁1大勺。
蒜汁1湯匙獼猴桃1香油2湯匙熟白芝麻。
做法:獼猴桃磨成泥，與其他材料混合。
用法:各種涼面拌醬。
03生腌蟹醬
材料:韓式辣椒醬50g辣椒粉(中粗)、2湯匙醬油、2和1/2湯匙魚露、1湯匙酒、1湯匙香油、1湯匙醋、1湯匙麥芽、2湯匙蔥花、1湯匙蒜末、1湯匙熟白芝麻。
做法:將所有材料混合攪拌均勻。
用法:將鮮蟹適當加工切塊後，與腌制醬混合，冷藏腌制3-4天，即可食用。
清油沙司
材料:鹽、紅辣椒粉、糖1/2茶匙、醬油2湯匙、蒜粉1茶匙、魚露1茶匙。
做法:將所有材料混合，加入剁碎的紅辣椒和蒜末。
用法:非常適合各種蔬菜的涼拌，如白菜、四季豆、海帶等，只要蔬菜煮熟後淋上醬汁即可。
辣椒沙司
材料:花椒粉1/3茶匙，醬油1茶匙，辣椒油1茶匙，白醋1/3茶匙，糖1茶匙，香油1茶匙，鹽少許。
做法:將以上材料全部混合均勻，冷敷使用。
用法:這種涼拌醬可以用來品嘗海鮮、牛羊肉。
魚露
材料:1湯匙魚露、1湯匙米酒、1茶匙生抽、1/3茶匙蠔油、1/2茶匙鮮雞粉、1/2茶匙冰糖、少許甘草粉(可選)和65433清水。
用法:這就是很多餐廳蒸魚這麽好吃的秘密。
梅子醬
材料:烏梅汁2大勺，1大勺白醋，1小勺白蘭地，2大勺糖。
做法:將所有食材放入容器中加熱，用小火煮沸至糖完全融化，待冷卻後即可食用。
用途:適用於於涼抖番茄、炒蔬菜等菜肴，口感特別，酸甜適中，風味獨特。
紅酒糖醋醬
材料:紅酒1/2杯，蘋果醋2湯匙，糖1湯匙。
做法:將所有材料混合均勻。
用法:此醬配紅酒香甜可口，配鮮菜、水煮海鮮食用，口感壹流。
蘸醬的生姜
材料:1茶匙麻辣豆瓣醬、1塊豆腐腦、2茶匙糖、1/3杯水、1/2茶匙醬油、18g羅勒。
做法:將所有材料放入攪拌機中，攪拌成均勻的糊狀。
用途:適用於各種肉類。
魷魚蒜蓉醬
材料:蠔油2小勺、芝麻醬1小勺、糖1小勺、鮮雞精1小勺、剁椒1小勺、蒜苗1/3、香菜10g、大蒜2瓣。
做法:蒜苗、香菜、蒜末可以和其他材料混合均勻。
用法:可以用來澆在炒魷魚上，也可以和其他海鮮壹起吃，很濃很好吃。
白米醬
材料:糯米粉2湯匙、白胡椒粉2茶匙、水2湯匙、糖2湯匙、鹽1茶匙。
做法:將糯米粉等材料煮至粘稠。
用法:丸子、油炸食品都可以蘸著吃。如果妳喜歡辛辣的食物，妳也可以加壹茶匙辣椒粉在裏面。
意大利番茄醬
材料:牛肉末200g，西紅柿3個，番茄醬3湯匙，洋蔥300g，黃油30g，黑胡椒適量，鹽1茶匙。
做法:1。融化黃油，翻炒洋蔥丁。2.加入牛肉末，變色後加入切碎的番茄和番茄醬。3.翻炒做醬，調味。用法:用作意大利面條的調味汁。
自制沙茶醬
材料:A:幹扁魚70g，幹蝦米30gb:炒蒜2瓣，花生粉1茶匙，炒蔥花1/2茶匙，鹽少許，白胡椒粉少許；C: 1茶匙香油，2茶匙花生油。
做法:將魚幹、蝦米放入烤箱烘幹，取出，與B料壹起磨成細粉，倒入大碗中，加入c。
用途:用途廣泛，可蘸、可炒、可煮湯。
五香醬
材料:1/4杯味噌，2湯匙味噌，2湯匙糖，1湯匙香油。做法:將味噌倒入容器中，與其他調味料混合。
用途:可用於腌制被鹽軟化的食物，如大蒜、蒜苗、黃瓜、蘿蔔、白菜、大白菜等。泡菜是非常正宗的日本泡菜。
韓國辣燒烤醬
材料:洋蔥末2湯匙、蒜末1/2湯匙、芥末醬1/2湯匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒3茶匙+0/2茶、糖1茶匙、黑醋、橄欖油、辣椒醬65438+適量。
做法:將所有材料放入碗中，攪拌均勻。
用途:適用於牛、羊、豬、海鮮的蘸醬，味道非常鮮美。
燒烤醬
材料:醬油2茶匙，65438+白糖0茶匙，米酒和冰糖，幹海帶和姜粉2茶匙。
做法:將所有材料混合均勻。
辣醬
材料:檸檬汁1∕4杯、番茄醬2茶匙、辣椒油、辣椒醬和黑胡椒1茶匙、蠔油、胡椒粉、黃酒和紅糖1茶匙、蒜粉1∕2茶匙。
做法:將所有材料混合均勻。
酸梅醬
材料:酸梅3個，蜜餞酸梅和糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法:將所有材料混合均勻。
五香醬
材料:醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，65438+姜末0茶匙，蒜泥、胡椒粉。做法:將所有材料混合均勻。
蒜泥
材料:蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精1茶匙，米酒和白醋1茶匙，細糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法:將所有材料混合均勻。
韓國烤肉各種醬料的做法
1.制作烤牛肉的鹵汁:
配料:韓湯醬油1000g清酒200g？【註意事項】100g糖500g牛肉粉200g胡椒粉150g味精100g蒜100g姜200g蔥500g梨500g香油50g熟芝麻50g清水400g。
方法:
1.湯醬油，清酒，味道會不會？、糖、水放入容器中，攪拌均勻，然後加入牛肉粉、味精、胡椒粉，攪拌均勻，靜置待用。
2.姜、蒜、梨、蔥洗凈後，用攪拌機打成絲絨狀，然後倒入靜止的湯中。最後加入香油和熟芝麻混合均勻，放入冰箱保存。
註意:掌握好湯汁醬油、水、白糖的用量。如果水太多，腌牛肉的顏色會變壞。白糖太多的話，烤的時候容易讓牛肉變大。
【註意】味道？它是壹種黃色的韓國調味品，類似於中國烹飪中的料酒。
第二，制作烤牛肉蘸醬:
第壹次蘸:
材料:醬油500g，清水，麥芽糖1500g，牛肉粉150g，八角50g，桂皮15g，花椒10g，姜10g，蒜15g，蔥10g。
制法:將醬油、清水、麥芽糖、牛肉粉放入鍋中，燒開，加入八角、桂皮、豆蔻、花椒粒(搗碎)、姜片、蒜片、蔥段、蔥段，小火煮出香味時，將殘渣打去，即為蘸汁(冷卻後放入冰箱保存)。
第二種蘸汁(酸汁):是涼開水、檸檬汁、香精嗎？將鹽、醬油和味精放入碗中混合。
3.韓國烤豬肉和羊肉
制作烤豬肉和羊肉的鹵汁；
材料:韓式湯醬油1000g辣椒醬700g醬油300g白糖500g牛肉粉200g清酒150g胡椒粉150g味精100g清水4000g大蒜150g姜200g蔥500g梨500g香油50g熟芝麻50g。
制法:取壹不銹鋼桶與清水混合，加入湯料醬油、辣椒醬、生抽、白糖、牛肉粉、清酒、胡椒粉、味精，放在小火上，不斷攪拌，直至白糖溶解，辣椒醬和醬油充分混合，然後離火晾涼，再加入蒜末、姜末、蔥段、梨末，最後加入香油和熟芝麻拌勻，即得鹵汁。
註意:鹵汁中不宜放太多湯汁醬油，否則烤後顏色過深發黑；掌握好醬油、辣椒醬、白糖的用量。太少的話，鹵汁的醬香不足。如果太多，烤的原料太油膩。此外，由於豬肉、羊肉是用醬油、辣椒醬等醬料腌制的，主要突出醬料的風味，所以吃的時候壹般不會輔以蘸醬。
韓式烤海鮮
制作燒烤海鮮的鹵汁:
配料:韓式辣椒醬1000 g醬油150 g細辣椒面300 g清酒100 g香精？200克姜汁50克蒜汁100克香油100克。
制法:取不銹鋼桶，加入清水2000克，加入韓式辣椒醬和醬油，小火煮沸，加入細辣椒面攪拌均勻，再加入清酒和香精。、姜汁、蒜汁、香油，攪拌至再次沸騰，離火冷卻。
備註:辣椒常用於海鮮原料的提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒驅風濕，從而形成了辛辣的海鮮味。
制作燒烤海鮮的蘸料:
食材:小米辣300g湯醬油200g魚骨粉100g精鹽50g味精50g白糖150g蒜50g香油50g涼開水少許。
方法:
將小米辣去梗去籽後切塊，放入鍋中，加入湯汁醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜末和少許涼開水，攪拌均勻，最後加入香油制成蘸料。
燒烤醬料的制備
燒烤醬
材料:蒜仁4兩米酒200cc x藍醬油醬600cc李X蠔油200cc x大米花生醬(有顆粒的那種)1/4罐黑醋20cc味精5兩糖4兩。
做法:先將蒜炒至金黃，香味溢出時撈起待用。然後把其他食材壹起用小火煮到沸騰(邊煮邊攪拌)，再把剛炒好的蒜扔進去攪拌均勻。
素食燒烤醬
實踐；第壹種:醬油2湯匙，味精1/4茶匙，胡椒粉和五香粉少許。第二種:1小勺辣椒醬，2小勺醬油，1小勺紅蔥花。第三種:1湯匙醬油，1湯匙黑醋，1湯匙低聚果糖，1湯匙檸檬皮粉。第四種:愛的甜辣醬+愛的沙茶醬，1罐:1罐(混合均勻)。塗在玉米上有股外面小賣的味道！* *燒烤醬。材料:醬油3大勺，蠔油3大勺，麥芽糖3大勺。五香粉少許，胡椒粉少許，蒜泥2湯匙。1湯匙酒和400cc水(約1杯半~2杯)做法:將所有材料放入鍋中，用小火煮至粘稠狀。備註:剩下的醬料可以裝入瓶中，放入冰箱冷藏，可用於燒烤和肉類海鮮菜肴。
鐵板魷魚香醬的研制
材料:泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，糖20克，精鹽。
將泡椒切碎，蒜瓣去皮，搗碎。
放芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜仁、花椒粉、超美味王、雞精、糖、精鹽等。放入瓷器中攪拌均勻。
將植物油燒至八成熟，再用泡椒炒熟，然後倒入準備好的瓷料中，蓋上蓋子，晾涼後再品嘗。如果是鹹的，適當加點糖和味精，淡的時候再加點鹽，做成香濃的醬。
醉香鐵板烤肉醬:有甜醬、辣醬、鮮面醬(海鮮醬)
然後就是混合醬，就是甜面醬，辣醬，鹹醬，澱粉，醬油，味精，鹽，慢慢煮！和壹些芝麻...
甜醬
主料是番茄醬、蠔油、甜面醬(超市有小輩烤鴨甜面醬，味道不錯)，它們的比例是1:2；1調和後，可以加點孜然粉，辣椒面等。根據個人口味，但是不要加鹽。
鮮面醬(海鮮醬)
其實甜醬的做法很簡單，加點蠔油和魚露就行了。如果可能的話，可以買李錦記的XO海鮮醬，好吃但是貴，超市、農貿市場、雜貨店都可以買到。有壹種東西聞起來很香，就是那種鮮亮的魷魚，現在是調料的作用。
濃胡椒/辣椒醬
只需用李錦記蒜香辣醬或加幾勺鮮面醬、辣醬、適量椒鹽、白糖，翻炒至香，醬料均勻附著在魷魚上。把鍋拿掉。註意:不要用甜面醬，超市有鮮面醬。
待售。辣醬應該是很細的，不是剁椒，當然十三香的最好。
(1)蒜蓉辣椒醬(李錦記好)，醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，孜然粉，番茄醬少許。壹起煮開，勾芡，加點蔥，更香，倒在鐵板上。
(2)蔥粉15g，沙拉醬20g，海鮮醬15g，辣椒、鹽、黑胡椒粉15g，味精3g，色拉油10g，蔥花10g，將色拉油倒入鍋中，放入辣椒炒香。
壹、香料的制備
花椒30克、大料30克、白胡椒30克、孜然30克、白芷30克、透骨草30克、肉豆蔻20克、肉桂20克、草果20克、茴香10克、厚樸10克、草果65438+。將上述原料混合，研磨，裝袋。
取上述香料50克，辣椒粉50克，鹽50克，味精100克，料酒50克，嫩肉粉10 ~ 15克，蔥2根，油100克(用辣椒和大料炒過的冷卻油過濾)，香油3克。
1.美味的燒烤醬
鍋內放入水和少量白糖燒開，然後放入適量辣椒粉、鹽、孜然粉和胡椒粉，攪拌均勻，再放入蒜泥、味精和熟豆油，攪拌成糊狀，再放入蒜泥、香菜碎、少量熟芝麻和麻辣油，攪拌冷卻。
2.甜烤肉醬
將芝麻醬與白糖和香蔥沫混合。
制作燒烤海鮮的腌泡汁。
材料:韓國辣椒醬1000g醬油150g細辣椒面300g清酒100g姜汁50g蒜汁100g香油100g。
制法:取不銹鋼桶，加入清水2000克，加入韓式辣椒醬和醬油，小火煮沸，加入細辣椒面攪拌均勻，再加入清酒、香精、姜汁、蒜汁、香油攪拌均勻。當它再次沸騰時，離開火，讓它冷卻。
備註:辣椒常用於海鮮原料的提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒驅風濕，從而形成了辛辣的海鮮味。
制作燒烤海鮮的蘸醬。
食材:小米辣300g湯醬油200g魚骨粉100g精鹽50g味精50g白糖150g蒜50g香油50g涼開水少許。
制法:將小米辣去蒂去籽後切塊，放入鍋中，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜末和少許涼開水，攪拌均勻，最後加入香油制成蘸汁。
做烤牛肉的腌泡汁。
配料:韓式湯汁醬油1000g清酒200g香精【註】100g糖500g牛肉粉200g花椒粉150g味精100g蒜100g姜200g蔥500g梨500g香油50g熟芝麻50g清水4000mg。
方法:
1.將湯、醬油、清酒、香精、糖、水放入容器中拌勻，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉，靜置待用。
2.姜、蒜、梨、蔥洗凈後，用攪拌機打成絲絨狀，然後倒入靜止的湯中。最後加入香油和熟芝麻混合均勻，放入冰箱保存。
註意:掌握好湯汁醬油、水、白糖的用量。如果水太多，腌牛肉的顏色會變壞。白糖太多的話，烤的時候容易讓牛肉變大。
制作烤牛肉的蘸醬
第壹次蘸:
材料:醬油500g，清水，麥芽糖1500g，牛肉粉150g，八角50g，桂皮15g，花椒10g，姜10g，蒜15g，蔥10g。
制法:將醬油、清水、麥芽糖、牛肉粉放入鍋中，燒開，再加入八角、桂皮、豆蔻、花椒(搗碎)、姜片、蒜片、蔥段，小火煮出香味時，將殘渣打去，即為蘸汁。(冷卻並儲存在冰箱中)
第二次蘸汁(酸汁):
就是把涼開水、檸檬汁、香精、鹽、醬油、味精放在碗裏攪拌。
做烤牛肉
材料:牛裏脊肉10公斤腌料2.5公斤蘸料和色拉油。
方法:
1.牛柳切片長到15 ~ 20cm，寬4 ~ 5cm，厚0.2cm，用鹵汁腌30分鐘。
2.將鍋放在烤箱上，刷壹點色拉油，將牛肉片鋪在鍋底，用大火烤至出血，然後翻面煮熟。
描述:
1.烤的時候，因為牛肉要求嫩，要求新鮮，壹般烤到八成熟；整個烘焙過程只能翻壹次。
2.吃的時候先用剪刀把烤牛肉剪成小塊，然後用燒烤片、青椒圈、蒜片、蔥絲把新鮮的萵筍葉包起來，再蘸上準備好的蘸汁吃。
2.韓國烤豬肉和羊肉
制作烤豬肉和羊肉的鹵汁；
材料:韓式湯醬油1000g辣椒醬700g醬油300g白糖500g牛肉粉200g清酒150g胡椒粉150g味精100g清水4000g大蒜150g姜200g蔥500g梨500g香油50g熟芝麻50g。
制法:取壹不銹鋼桶與清水混合，加入湯料醬油、辣椒醬、生抽、白糖、牛肉粉、清酒、胡椒粉、味精，放在小火上，不斷攪拌，直至白糖溶解，辣椒醬和醬油充分混合，然後離火晾涼，再加入蒜末、姜末、蔥段、梨末，最後加入香油和熟芝麻拌勻，即得鹵汁。
註意:
鹵汁裏的湯汁醬油不要放太多，否則烤好後顏色會太深太黑；掌握好醬油、辣椒醬、白糖的用量。太少的話，鹵汁的醬香不足。如果太多，烤的原料太油膩。此外，由於豬肉、羊肉是用醬油、辣椒醬等醬料腌制的，主要突出醬料的風味，所以吃的時候壹般不會輔以蘸醬。
做烤豬肉和羊肉
烤豬羊肉的制作方法和烤牛肉壹樣，只是豬肉要做裏脊肉，羊肉要做羊肋骨和馬鞍。
最後，蔬菜在韓式烤肉中也占有重要的地位，比如土豆、茄子、洋蔥，都是很好的烤肉原料。蔬菜烤好後，用精鹽和香油做的蘸醬也很好吃。
做鹵汁烤豬肉和羊肉。
材料:韓式湯醬油1000g辣椒醬700g醬油300g白糖500g牛肉粉200g清酒150g胡椒粉150g味精100g清水4000g大蒜150g姜200g蔥500g梨500g香油50g熟芝麻50g。
制法:取壹不銹鋼桶與清水混合，加入湯料醬油、辣椒醬、生抽、白糖、牛肉粉、清酒、胡椒粉、味精，放在小火上，不斷攪拌，直至白糖溶解，辣椒醬和醬油充分混合，然後離火晾涼，再加入蒜末、姜末、蔥段、梨末，最後加入香油和熟芝麻拌勻，即得鹵汁。
註意:鹵汁中不宜放太多湯汁醬油，否則烤後顏色過深發黑；掌握好醬油、辣椒醬、白糖的用量。太少的話，鹵汁的醬香不足。如果太多，烤的原料太油膩。此外，由於豬肉、羊肉是用醬油、辣椒醬等醬料腌制的，主要突出醬料的風味，所以吃的時候壹般不會輔以蘸醬。
壹種燒烤醬的制備方法
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方法1:
材料:
牛肉(裏脊肉、牛肋排)500克
*調料醬:醬油4大勺、梨汁4大勺、糖2大勺、蔥花3大勺、蒜末1.5大勺、芝麻1.5大勺、香油1.5大勺、松子粉1小勺、胡椒粉少量。
練習:
(1)將裏脊肉或肋間肉切成0.5cm的薄片，縱橫劃刀痕。
(2)制作調味醬。
(3)將調料逐層放入肉裏，拌勻。
(4)把30分鐘左右的肉放在熱烤架上，烤均勻。最好是大火烤好。
(5)在碗裏撒上松子粉。
方法二:
材料:牛肉300g。
A (1湯匙糖，2湯匙清酒，1/4個梨)
b(韓式醬油2湯匙、1湯匙蔥花、2湯匙蒜泥、1湯匙香油和1湯匙芝麻)、適量蔬菜(生菜、芝麻葉、青椒、Zekry等)。).
半根蔥
c(辣椒粉半茶匙，香油半茶匙，鹽五分之壹)，大蒜3個。
風味調整:
醬油2湯匙，辣椒醬半湯匙，蒜泥半茶匙，白糖半茶匙，蔥花半茶匙，麻油1茶匙，芝麻面1茶匙，攪拌均勻。
如何做:
1.將牛肉切成合適的大小，加入A，靜置約1小時浸泡調料。
2.洗菜控水。將大蒜切片。將大蔥切成7厘米長，3毫米厚，用冷水浸泡，控水，加A放入碗中。
3.將牛肉1與b混合，手拌調料更容易浸泡。
4.用【薄塊烤】預熱7分鐘，然後把羊肉串放進去，用【薄塊烤】烤7分鐘，取出，倒過來，烤7分鐘，取出。
5.把烤肉，蔥花，蒜片，調味醬放在喜歡的菜葉上。同時吃肉湯。