魚和人類的關系
用什麽方法吸收DHA？這個問題不難回答。每天準備魚餐就好了。為了給身體補充DHA，妳應該多吃魚。有人說:“喜歡吃就要想吃就吃……”。那麽我建議妳在每天想吃的菜裏加壹條魚，這樣可以提高妳的智商，為妳的聰明靈活打下充足的物質基礎。從今天開始，每天吃魚。
吃魚會讓妳頭腦清醒。
多吃魚能讓大腦變聰明的假設已經被日本和世界其他國家的實驗研究證實。提高智商是人類的壹個重要課題。人們在這壹點上自然會關心這個問題。DHA對人類的進化和大腦的發育是不可或缺的。問題是如何正確的吸收DHA。DHA的作用機制是什麽，為什麽DHA能提高智商？這個問題大家壹定都想知道。
如果我們不知道魚為什麽含有DHA，不知道DHA是通過什麽機制強化大腦的功能，我們自然無法掌握正確的攝入DHA的方法。為了自己的健康，也為了子孫後代，了解壹下關於DHA的知識也是很有必要的。
吃魚可以讓人變聰明。吃魚真的能讓人變聰明。英國大腦營養化學研究所的克羅夫特教授在《原動力》壹書中發表了“吃魚能使人變聰明”的假說。這個假說的主要思想是DHA對大腦的發育是不可或缺的。這個觀點已經被多年前的科學實驗所證實。
更令人驚訝的是，克羅夫特教授指出:“經常吃魚的日本兒童的智商高於主要吃肉的歐美兒童，這也可以說是大多數科學家的主要研究動機。”魚類中富含DHA，很多國家自古以來就把魚稱為智能食品。中國民間還說吃魚可以健腦。也就是說，雖然過去沒有科學證明，但魚的營養價值是全世界都在稱贊的。克羅夫特教授用科學實驗驗證了這壹點。
DHA到底是什麽？對大腦如此重要的DHA是什麽？如果我們不迅速解決這個問題，我們就無法繼續下去。而且，還有很多人說，沒理由死。如果不解釋科學道理，不解釋為什麽DHA對大腦和身體有好處，是無法讓人信服的。下面簡單解釋壹下DHA。
DHA的英文原名是Docose Hexaenoie Acid，由它的三個前綴D.H.A縮寫而成，DHA還有其他縮寫，如C22: 6、N-3或22: 6(二十二碳六烯酸)。這些縮寫太復雜了，但是可以代表DHA的化學結構。更多壹點的細節如下:
DHA有22個碳原子(C)和2個氧原子(O)，周圍有很多氫原子(H)。這些原子的組成如下:22個碳原子並排排列，每個碳原子有四只手，兩個氧原子各有兩只手，氫原子以球形附著在這些伸出的手上。這種組合稍加改變，就可以形成完全不同的物質，即與DHA相似、同屬壹個家族的α-亞麻酸和EPA(二十碳五烯酸)。這兩種物質與DHA的碳原子數和氫原子數只是略有不同。
這種組合也可以改變形成其他不飽和脂肪酸，如亞油酸和花生四烯酸，它們是亞麻酸和EPA的另壹個親戚家族。也可以看作是兩個互相仇視的親人。亞麻酸和花生四烯酸被稱為N-6高度不飽和脂肪酸。(N-3和N-6在化學結構上有點不同，在第三個碳原子上連接壹個雙鍵就是N-3；連接第六個碳原子的雙鍵是n-6。因為這兩家互相仇視，所以互不交流。也就是說，DHA不能轉化為亞油酸，也不能轉化為DHA。亞油酸不能轉化為DHA。這樣就對DHA及其近緣種的結構有了壹個大致的了解。那麽，什麽食物含有DHA呢？魚油中富含DHA。可以說自然界中的DHA大部分都在魚油中。
既然DHA和亞麻酸、EPA有關，那麽它們的功能是相同的，還是不同的？這是壹個很簡單的問題，但目前還不清楚。然而，據了解，它們在人體中的作用是非常不同的。
DHA的效果已經被實驗證實。
如前所述，DHA的另壹個縮寫是{n-3}，{n-3}的全稱是n-3高度不飽和脂肪酸或n-3多價不飽和脂肪酸，但脂肪酸的功能是:
▲降低血液中的膽固醇水平，預防動脈硬化引起的心血管疾病；
▲使血液不易凝固；
▲減少炎癥；
▲防止癌癥擴散(正在研究中)。
這是壹些引人註目的效果。此外，還有壹些震撼世界的效果。如上所述，DHA可以改善大腦的功能，增強記憶力，防止大腦老化。
在N-3家族中，除了DHA之外，還有亞麻酸和EPA，這些都是大腦中沒有的，也就是說大腦功能與亞麻酸和EPA關系不大，讓大腦變聰明的主要原因是DHA在起作用。
哪種魚含DHA多？
我們已經從克羅夫特教授發表的論文和前面介紹的實驗結果中了解到了DHA的好處。那麽，哪些魚含有DHA呢？
含DHA的魚和不含DHA的魚，以100g魚肉中DHA含量是否超過1g來區分。如果100g中的DHA含量大於1g，這種魚就叫DHA魚。
▲DHA魚= 100g超過1g的魚有金槍魚(脂肪部分)、紅紅薯、鯖魚、秋刀魚、鰻魚、沙丁魚、魚卵。
DHA含量在1g以下、數百毫克以上的魚類有虹鱒魚、鯡魚、蛙魚、竹鯉、壁魚、日本叉魚、星鰻、羅望子魚、鯽魚、帶魚、烏魚、箭魚、金眼鯛魚、魚、鯖魚。
▲含有少量DHA的魚類有:加拿大魚、鯉魚、牡蠣、鱸魚、比目魚、比目魚、鱗鰻、蝠鱝、香魚、鱅魚、章魚、墨魚。
註意:大豆、黃豆、乳脂、蔬菜、水果、藻類等食物不含DHA。
DHA主要集中在魚油中。
有人認為，既然DHA魚含有較多的DHA，那麽買魚就要註意了。其實沒那麽簡單。上述全魚所含的DHA量主要集中在魚油中。如果我們不特別註意吃魚油，就不能把魚所含的DHA全部吃下去。
而且，我們每天吃的食物，當然不可能全是魚。我們應該同時吃蔬菜和肉。當然，肉類和蔬菜中的脂肪也是壹起吃的。其他種類的脂肪酸必然會影響DHA的吸收和作用。這樣，了解魚油中含有多少DHA就很重要了。
▲魚油中DHA含量高的魚:
蛙魚、虹鱒魚、鱅魚、鰹魚、羅望子魚、鯡魚、魷魚、金槍魚(紅肉部分)、墨魚等。
不可或缺的物質。
從吃魚到吸收DHA的過程
DHA對大腦功能如此重要，吃魚可以給身體補充DHA。DHA進入體內後分布在大腦的什麽地方？為了解決這個問題，進行了以下實驗。