燉肉怎麽做好吃？

做紅燒肉簡單又簡單，復雜又復雜。壹開始是跟壹個學姐學的。關鍵是炒棕色的肉。幾次失敗後，有壹點點感覺，但畢竟技術不穩定。現在學姐去同濟做飯了，學習忙，不好打擾。後來聽壹個朋友說，正宗的紅燒肉不需要炒焦黃的肉，只需要醬油、料酒和糖，就像武俠裏的極致。於是我嘗試了簡單極端的紅燒肉方法。

五花肉用開水焯水去臟，切麻將牌大小。比如冷水鍋，記住水不用過肉塊，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒，煮到八成熟，加入醬油，再滾壹遍，加入白糖(其實紅糖、白糖、冰糖都可以，看個人用料)，小火慢慢煮。這個時候要註意翻面，防止粘鍋。附上上周末給大家做的文案，哈哈。

杜門鹵肉

沒想到這麽多人擅長紅燒肉。這道菜不僅開胃，還是我自己做的菜。我的紅燒肉是跟我媽學的，我媽是川菜大師，紅燒肉也不壹樣:

1.將油加熱，加入兩勺糖和姜片(壹大塊)翻炒片刻。

2.加入五花肉切塊壹起翻炒，直到顏色變黃，大量油被攪起。

3.加水會溢出肉，加壹點醬油，鹽，和中國醋(兩個！)，四五瓣。

4.烹飪前十分鐘加入胡蘿蔔塊。5.等水幹了，放在鍋裏。我壹兩個月壹定要做壹次紅燒肉，姜比肉好吃。不，比肉好。:-)

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