如何挑選新鮮的巴蘭和沙丁魚？
隨著春天的到來，很多海鮮產品進入了盛產期，以近海魚類為主。“這個季節的魚營養豐富，肉質鮮美，因為即將進入產卵期。另外，因為水溫不太高，所以魚肉緊實有彈性。這個時候很容易買到好魚，做生魚片也是必須的，但是不管是燒烤還是燉肉都很好吃。(魚市場的第三代“錢球”主人小川奈那幸壹先生)。？
正是因為這個賽季，我們更加註重辨識度。最好從超市琳瑯滿目的鮮魚中挑選最好的魚。“每壹種海鮮都是壹樣的，鑒別的重點在‘眼睛’。魚的鮮度首先會體現在眼睛上，尤其是做生魚片的時候，壹定要檢查魚眼。」
鮮魚貝類，眼睛整體很飽滿，就像快裝滿杯子的水壹樣。黑白眼的魚也代表夠新鮮。相反，眼窩凹陷的魚，好像被魚頭夾住了，或者眼窩渾濁發黑的魚，千萬不要買。“先檢查魚眼，再看全身。最好選擇看起來又厚又肥的魚。如果用手指摸摸，感覺有點硬，有彈性，就是好魚。」
巴朗巴朗——有很多烹飪方法可以選擇肥、圓、完整、萬能的魚。除了生魚片和魚糜，還可以油炸或剖開做成魚幹。建議選擇肉質肥碩，看起來圓潤的“肥胖”魚。如果體表受損，肉可能已經變軟。騎馬的季節是4月到8月(多在夏季)？必買——明眸，無膜
魚釣上岸後，眼睛會越來越渾濁，所以選擇黑白眼的魚。如果看起來像是蓋了膜，那就不新鮮了。？
不好-瘦，不胖。
細長的巴郎不夠肥，不夠鮮甜。選壹條感覺很重的魚去撿。？
☆識別點
1.又圓又胖？
2.整體圓潤，尤其是魚肚周圍的肥胖度最好。相反，如果魚比較瘦，出現排骨，就不要買了。？
沙丁魚容易失去新鮮度，挑選時要註意光澤和彈性。在沙丁魚中，商店裏經常能看到南美的沙丁魚。除了做生魚片，還可以用來煎或燉，做魚丸。沙丁魚容易失去新鮮度，所以鑒別很重要。從它們中選擇緊而新鮮的魚。沙丁魚鯛魚，季節是5月到65438+10月(多是端午節到冬季至日)？必買——魚腹周圍肥胖
肥胖的沙丁魚肚子周圍非常肥。如果魚肚薄，或者內臟從肛門流出，就要避免購買。？
不好-模糊的斑點
藍色和光澤的身體，隨著時間的推移會出現脂肪酸現象，並逐漸變黃。斑點也會看起來模糊不清。？
☆識別點
1.清晰的斑點？
2.沙丁魚青色的身體上有小斑點。鑒別的重點是斑點是否足夠清晰。？