很多人喜歡泡菜湯。泡菜湯怎麽做？
接下來和我壹起準備壹個壇子，洗幹凈晾幹，然後倒進酒裏消毒。3到5公斤水，先燒開，再冷卻。加入大約80兩鹽。是的，妳說得對。如果有這麽多鹽，妳會認為它會因為鹹味而死。如果泡菜不酸，說明妳的泡菜壇子裏的鹽太多了，所以每次壹定要放少量的鹽。按照泡菜的口味放。可以存放更長時間，發酵更長時間，達到酸化的目的。泡菜湯的做法是鍋裏燒油，鹹菜炒壹會兒，然後豬肉/牛肉壹起炒，再加水，不要超過食材。蓋上鍋蓋小火煮7-8分鐘，再放入蒜、蔥、豆腐、金針菇。
試著減緩發酵。可以把泡菜放在冰箱的保鮮盒裏，發酵前吃。這樣，泡菜吃起來又鮮又脆，壹點也不酸。我家就是這樣的，因為我家不喜歡太酸的鹹菜。泡菜變酸的時候加鹽，開花的時候加酒，如果想讓泡菜變脆就加芝麻糖。還可以加點胡椒粉，這樣泡菜會很香。最重要的是泡菜水不能沾油，不然容易開花。加入大料姜、花椒粒、香葉、草果、大蒜和要浸泡的蔬菜，然後加鹽，最後加入壹些涼拌辣椒浸泡泡菜的配料:蔬菜和芥菜的莖葉含有大量水分，新鮮葉菜的水分會由於鹽的作用滲透到淹沒的水中，從而稀釋了原來淹沒的水的鹽度，使之變酸。
如果不想變酸，可以在腌制前期多放點鹽，充分腌制；或者和存儲方式有關。應密封，盡可能放在低溫、暗室、濕度適中的地方。也可以買韓國專用的泡菜冰櫃；泡菜具有制作方便、設備簡單、成本低廉、營養衛生、味道鮮美、食用方便、無限量訂購、儲存方便等優點。泡菜是川菜中不可或缺的壹部分，在國內外都非常有名。