魚肚怎麽吃

1、蔥姜爆魚肚

材料：

魚肚、雞柳、青瓜各適量，食用油、蠔油、食鹽、白糖、料酒、雞粉、水澱粉、生姜、蔥段適量

做法：

(1)魚肚泡水5小時，然後煮開水下姜片和蔥，下魚肚煮至軟身，將魚肚切條狀;

(2)雞柳用鹽、酒、姜末、胡椒粉腌味，青瓜切條;

(3)雞柳下生粉漿和油攪拌，燒熱後放油，下雞柳炒熟盛起;

(4)爆香姜片，下蔥段爆香，盛起備用;

(5)用爆香了姜蔥的油下青瓜和魚肚炒，炒至半熟，下雞柳和炒過的姜蔥，下耗油、鹽、糖、雞粉調味，灑上酒，蓋上蓋子焗30秒，最後下生粉水炒勻完成。

2、清湯魚肚

材料：

魚肚150克、口蘑10克、火腿50克、清湯250克、雞肉100克、面粉25克，大蔥、食鹽、味精、料酒、植物油、胡椒粉各適量

做法：

(1)魚肚用開水浸泡，開始發軟時撈出，用刀片成3厘米長、2.4厘米寬的片，放入面粉中抓洗，再用溫水洗凈;

(2)將處理好的魚肚放入冷水鍋內燒開汆過，撈出後用冷水漂上;

(3)口蘑洗凈後切片，雞肉洗凈煮熟切片，火鍋切成薄片;

(4)將雞肉片、火腿片均裝入碗內並加入湯，上籠蒸10分鐘取出;

(5)鍋內放入清湯、料酒和鹽，下魚肚燒開汆過，然後倒在漏勺中瀝幹水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油;

(6)在鍋內放入清湯、雞肉片、鹽、味精，燒開並調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。