燙面手抓餅怎麽做又軟又香竅門
手抓餅坯子
用料
普通面粉500克；開水150克；涼水150克左右；黃油70克（其中20克加在面團裏）；鹽少許
做法
開水150克加入面粉中，用筷子攪拌，然後在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團後加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，面團相對較軟些，放在壹邊松弛30分鐘。面團平均分成8份，表面抹少許油，防粘要在案板上塗抹油，取壹塊兒面團搟成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀。在餅皮上撒少許鹽，均勻的塗抹上壹層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像折扇子壹樣折疊起來，千萬不要用卷的方法。餅皮折疊成長長的壹條，從壹頭邊抻邊卷，盤成壹團。將整形好的餅坯團松弛20分鐘後，搟成薄餅。壹次多做幾個，每壹個餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍櫃裏，每次吃的時候不用解凍，直接放在平底鍋中烙就可以了。手抓餅
用料
手抓餅；油；火腿；雞蛋
做法
平底鍋無需放油，直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。真的不要放油啊，這個餅本身煎的時候會出不少油來，如果放油就會太膩待面餅由白變成半透明時，用筷子和鏟子將面餅向中間抓抓，可以讓面餅更蓬松，待面餅兩面煎至金黃色即可出鍋，放平煎手抓餅會出大量的油，所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸，待兩面煎黃，聞到香味後，即可出鍋利用鍋中剩余的油，將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋最後將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上，塗上壹次甜面醬（醬料看自己喜歡，也可以加壹些辣醬的），將手抓餅對折後即可食用椒鹽手抓餅
用料
普通面粉200g；溫水150ml；油1大匙；椒鹽1小匙
做法
將面粉與溫水攪拌均勻，揉成柔軟的光滑面團，蓋上濕布醒20分鐘將面團分成2等分，取其中壹份搟成薄餅（比餃子皮略厚）均勻塗上油和椒鹽的混合物，折成風琴褶（），然後從壹端盤起成圓形壓扁，搟成餅，平底鍋塗少許油，放入餅中小火每面烙壹二分鐘即可手抓餅
用料
面粉400克；蔥花100克；鹽3克；五香粉10克；香油20克
做法
把溫水倒入面粉,用手把面粉揉成壹個光滑的面團，蓋上濕毛巾醒30分鐘面案上撒滿面粉,把面團揉幾分鐘蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過把面團分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚壹點在面皮上撒壹層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿用刀在餅上切出0.5厘米寬的細條，切記千萬不要把兩端切斷從壹邊開始卷成長條狀把長條從壹端再卷成團，需抻著卷，把長條拉細些卷好後，接扁把面團搟薄爐子開中火,放大約1湯匙油，把壹份餅煎成兩面都呈金黃色用筷子把煎好的餅從中間挑松家常手抓餅
用料
面粉（中筋）200克；水120克；鹽4克；植物油40克；蔥40克；植物油適量（塗抹案板用）
做法
將蔥切成蔥末備用（或切成小蔥段，蔥段炸過後更容易撈出來，但不如蔥末炸得那麽入味）。鍋燒熱，倒入40克植物油，油熱後倒入蔥末，小火燒至蔥末開始發黃關火（開始發黃就要關火，余溫會將蔥末繼續炸至金黃色。如果是蔥段，可以壹直到金黃色再關火撈出）。將蔥末撈出（或用紗布過濾），剩下蔥油冷卻後備用。200克面粉、4克鹽和120克水混合揉成壹個非常柔軟的面團（根據面粉的吸水性酌情調整水的用量，要揉成非常柔軟的面團）。面團蓋上濕布或保鮮膜靜置松弛30分鐘。案板上塗抹壹些植物油防粘，將面團放在案板上切成兩份。取壹份面團，在案板上搟開，盡量搟開成大長方形。要搟得越薄越好，面團薄的呈現透明狀最好（案板上要多塗抹壹些油，防止面團粘在案板上，案板要大尺寸的才夠用，沒有大案板的話，直接在光滑的石英石或人造石臺面上搟面團，會更好操作）。在搟開的面團上，均勻塗抹上第三步準備好的蔥油。從面團較長的壹邊，將面團折過來。用折紙扇的方式，使面皮的上下兩面交錯的折起來（如果妳嫌麻煩，直接將面皮抓攏成為壹個長條也可以哈）。折好的面皮成為壹個寬2-3cm的長條。從長條的壹頭，向另壹頭卷起來。卷的時候，邊卷邊稍微將長條拉伸，使長條變得更長，這樣能卷出更多層次。將另壹個面團也用同樣的方式卷好。卷好的面團，松弛15分鐘。將電餅鐺預熱（上下盤壹起預熱）。松弛好的面團，在案板上搟開成為圓餅狀。預熱好的電餅鐺，下盤刷壹層植物油（用耐熱的矽膠刷，不要用毛刷，以免毛被燙壞）。將搟好的圓餅鋪在下盤上，蓋上電餅鐺，選擇“大餅/餡餅”程序。然後，等待電餅鐺時間到就可以了。時間到了以後，打開電餅鐺蓋，用木鏟將手抓餅取出，放在盤子裏，稍微冷卻以後，用手將餅抓散，就可以吃了。