萵苣的葉子可以吃嗎
當然可以。萵筍葉是壹種常見的蔬菜,香氣濃郁,口感松脆,而且葉的營養成分比根豐富,維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等營養成分的含量都比根高,所以萵筍葉可以食用。但是要註意盡量選擇嫩葉。萵苣葉越老,味道越苦。
當然可以。萵筍葉是壹種常見的蔬菜,香氣濃郁,口感松脆,葉的營養成分比根豐富,其中維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等營養成分的含量都比根高,所以萵筍葉可以食用。但是要註意盡量選擇嫩葉。萵苣葉越老,味道越苦。
萵筍葉為什麽要焯水?萵筍葉中含有萵筍素,苦如萵筍、油麥菜。熱燙後可以去除大部分萵筍成分,可以減少苦味,使萵筍葉口感更好。但壹般情況下,不建議將萵筍葉單獨焯水後直接油炸,因為焯水會破壞大部分水溶性營養成分,導致萵筍葉營養降低;如果實在接受不了萵筍葉的苦味,可以選擇嫩葉或者在烹飪時加壹點糖調味。