油乳黃餡怎麽補救？
奶黃餡可能因為制作過程中沒有充分攪拌而出油，造成油水不相容。為了補救，妳可以嘗試以下方法:
成分列表:
1.加入適量的淡奶油或牛奶，中和奶油狀餡料中的油膩感，增加餡料的潤濕性。
2.加入適量的吉士粉或硫酸鈉，有助於增加餡料的粘度和口感。
3.如果奶黃餡出油嚴重，可以考慮加入適量的面粉來吸收多余的油。
就生產步驟而言:
1.牛奶、雞蛋、糖等材料混合後，壹定要充分攪拌，保證材料充分融合。
2.在加入黃油之前，用小火加熱牛奶糊，這樣有助於黃油更好地融合。
3.面粉加入後要充分攪拌，保證面粉能充分吸水，避免出油。
4.煮奶黃餡時，用小火，不斷攪拌，防止餡燒焦或出油。
以上是壹些偏方，希望能幫助解決奶黃餡的出油問題。