牛肉丸最正宗的做法。
牛肉丸子的方法之壹，
材料
牛肉末400克，豬肉末50克，25㏄洋蔥姜水，白粉30克，蛋白質15克，鹽2克，糖1克，胡椒粉少許。
工作方法
1.用菜刀將牛肉末和豬肉末剁碎，放入容器中。
2.加入少許鹽(額外重量)破壞肉質組織，然後同方向攪拌，直到肉發粘。
3.加入蔥姜水去腥，再加入白粉、蛋清、調料同向攪拌均勻。
4.把粘粘的絞肉拿起來打壹打，會讓口感緊實，Q度。
5.用手揉搓肉丸，在勺子的幫助下，將肉丸放入裝滿開水的鍋中，小火煮。
6.當肉丸浮到水面時，就可以撈起來了。
方法二:牛肉丸子湯。
材料
香油、蔥、姜、雙孢菇、牛肉、香菜、精鹽、鮮味、花椒粉、少許澱粉。
工作方法
1.牛肉、雙孢菇、姜、蔥切塊，加少許澱粉、花椒粉調味，攪拌均勻，揉成丸子。
2.鍋裏燒開適量的水，把丸子放進去，註意不要翻面，直到丸子凝固結實，期間加入適量的精鹽，直到丸子煮兩遍。
3.最後放入香菜段，出鍋滴幾滴香油。
方法三:牛肉丸配紅藜麥。
材料
“1盒碎牛肉”、“1個雞蛋”、“1個洋蔥”、“1/3碗高筋面粉”、“2湯匙熟紅藜麥”、“番茄汁”、“鹽”、“胡椒粉”、“蒜末”。
工作方法
1:洋蔥切丁，牛肉丸全部混合，放入碗中，揉成粘稠狀，再揉成肉丸。
2:熱鍋不加油，丸子放鍋裏中小火煎，兩面煎2分鐘到7分鐘左右，然後放在廚房紙巾上吸幹多余的油。倒掉鍋內多余的油脂，然後用廚房紙巾輕輕擦拭鍋面。
3:將所有醬料混合，帶出自己喜歡的味道。將牛肉丸放入鍋中，加入醬料，邊煮邊將醬料倒入肉丸中，煮至略收汁。