麻腐餃子餡的家常做法
麻腐餃子是金昌壹道歷史悠久的美食，它以麻子制作出的麻腐為主料，配以其他食材為餡，包好的餃子獨特的粘香令人回味悠長。麻腐餃子可素可葷，素者，與土豆蔥韭菜最為相配，鮮香味美；葷者，可與大肉、羊肉等為伍，麻腐與肉香協調入味，吃壹口會令妳久久難忘。小時候肉食少，吃頓肉餡餃子是件很奢侈的事兒，倒是麻子農家都種，麻腐餃子就成了比較容易享受到的家鄉美食。長大了各種各樣的餃子吃了不少，但是麻腐餃子永遠是味蕾最愛，也成了對家鄉的記憶的壹部分。現在農家種麻子的越來越少，反而吃頓麻腐餃子成了稀罕事兒。君子風有口福，鄉下的弟媳人勤快?，每年都做了麻腐或者麻腐包子送過來，饕餮壹頓，自是爽歪歪啦！下面給大夥介紹壹種我們家麻腐餃子的具體做法，感興趣的朋友可以看看學學，滿足壹下自己的味蕾！
麻腐餃子制作方法
先將麻子碾碎。
將碾綿的麻腐放入水中反復搓洗，將其油脂溶於水，濾去渣，待用。
將濾去渣的油脂放鍋蒸約壹小時左右。
最後盆內漂浮的壹層像豆腐壹樣的東東，就是麻腐真面目啦。將蒸好的麻腐撈出瀝幹備用。
將拌料土豆、紅白蘿蔔等煮熟備用。
大肉餡炒熟備用。（還可以是其他肉，依自己口味喜好自選）
將煮熟的土豆、蘿蔔、蔥姜韭菜等剁成餡備用。
加入鹽等調料拌餡。
最後拌好的餡用清油熗壹下，餃餡大功告成。
和面、醒面、搟餃皮兒，萬事俱備。
包餃子。這個大夥都會吧？不會的就不是正宗的吃貨！
煮餃子。好了，壹盤香噴噴的麻腐餃子上桌了！
輔以各種蘸料！