南京屬於哪裏？是淮揚菜嗎？
南京菜屬於江蘇菜系，八大菜系之壹。？江蘇菜在烹飪學上壹般被稱為“蘇菜”，但在壹般餐館裏卻常被稱為“淮揚菜”。
八大菜系是山東、四川、廣東、江蘇、福建、浙江、湖南、安徽菜系的統稱，是指中華美食在選料、切制、烹飪等方面經過長時間演變成自成體系，具有鮮明地方風味特色，並為社會所認可的流派。
特點:
南京菜的原料多為水產品，講究新鮮，刀法精細，善用燉、燜、烤、煨等烹飪方法。它味道平和，新鮮，香脆。菜肴精致典雅。講究刀工，擅長火工，富於變化的手法和南北皆宜的口味特點，同時取四個方向的特點，適應四面八方的口味。
南京菜講究七味，鮮、爛、酥、嫩、脆、厚、肥、酸、甜、苦、辣、鹹、香、臭。以鹹為主，鹹中帶甜，酸而不澀，苦而不香，辣而不烈，酥而不生，濃而不醇，肥而不膩，淡而不瘦，代表了古都高貴、典雅、華麗、大氣的風格。