如何用紅曲給鹵菜上色
用紅曲米染色時，壹般用紅曲米制成紅曲水。
1，方法是:將50克紅米用石磨或粉碎機粉碎(或整體使用)，然後放入1000克清水中煮沸，用小火煮沸5分鐘，再用紗布過濾去渣，即得紅米水。
2.此外，紅米還可以做成紅米粉使用。
3.使用紅曲米時，要註意用量不能太多，否則味道會比較苦，但可以加入壹些糖，起到除酸解苦的作用。
1，方法是:將50克紅米用石磨或粉碎機粉碎(或整體使用)，然後放入1000克清水中煮沸，用小火煮沸5分鐘，再用紗布過濾去渣，即得紅米水。
2.此外，紅米還可以做成紅米粉使用。
3.使用紅曲米時，要註意用量不能太多，否則味道會比較苦，但可以加入壹些糖，起到除酸解苦的作用。