水魚魚翅湯要怎樣制作？
水魚魚翅湯：用料：水魚1只，已發魚翅450克，火腿20克，龍眼肉8粒，姜3片，蔥2根。
做法：(1)將水魚斬件，洗凈，放入滾水中煮5分鐘撈起，刮去鱗，洗凈瀝幹水分；燒熱鍋下油2湯匙，爆香姜、蔥，下水魚炒片刻，淋入酒半湯匙炒勻，鏟起用熱水沖洗去油。
(2)龍眼肉洗凈；魚翅洗凈瀝幹水，放滾水中加蔥、姜、酒半湯匙，煮5分鐘，撈起滴幹水，去姜蔥。
(3)全部用料放入燉盅裏，加酒半湯匙、開水適量，蓋好蓋，用文火隔水燉4小時，調味食用。
水魚魚翅湯：用料：水魚1只，已發魚翅450克，火腿20克，龍眼肉8粒，姜3片，蔥2根。
做法：(1)將水魚斬件，洗凈，放入滾水中煮5分鐘撈起，刮去鱗，洗凈瀝幹水分；燒熱鍋下油2湯匙，爆香姜、蔥，下水魚炒片刻，淋入酒半湯匙炒勻，鏟起用熱水沖洗去油。
(2)龍眼肉洗凈；魚翅洗凈瀝幹水，放滾水中加蔥、姜、酒半湯匙，煮5分鐘，撈起滴幹水，去姜蔥。
(3)全部用料放入燉盅裏，加酒半湯匙、開水適量，蓋好蓋，用文火隔水燉4小時，調味食用。