土豆絲餡餅餡怎麽調？

食品

餅皮:面粉300g，鹽4g，小蘇打3g，食用油3g，50℃左右溫水20g，170g。

餡料:土豆、兩個(大)紅洋蔥、兩個五香粉、8克鹽、9克雞精、6克香油、20克。

練習步驟

第壹步，將面粉倒入盆中，加入鹽和小蘇打，攪拌均勻，將面粉與50℃左右的水混合成大面團，加入食用油，揉成面團。靜置5分鐘，然後再次揉面，揉成光滑的面團備用。

第二步:做餡。

1土豆洗凈去皮切絲。首先，加入鹽，攪拌均勻。把土豆絲壓實，放在盆的壹邊，把盆擡高壹點，滲出多余的水，把土豆水倒掉。沒有必要把它們擰幹。土豆絲太幹了，味道不好。

2在土豆絲幹中加入香油、五香粉、雞精和鹽。先不加鹽再加鹽。攪拌均勻，放在壹邊。土豆絲配五香香油最好，或者十三香也行。芝麻油沒有菜籽油，但是沒有麻油土豆絲的餡。

第三步:卷好包餡。

取出1面，放在案板上。不要揉面，只要整理成長條，放入均勻的面條，每根50克左右。

2將面團壓成圓形，搟成約2至3毫米厚的薄餅。

3將調好的土豆絲放在薄餅的壹面，攤平，將薄餅皮的另壹面拉過來，按下收口。

4用同樣的方法，壹次做兩到三個要烤的蛋糕。

第四步是烤餡餅

將1電餅鐺或平底鍋預熱，刷壹層油，放入準備好的餅坯，蓋上蓋子，小火烤至餡餅表面凝固。

在凝固的餡餅表面刷壹層油，翻面，蓋上鍋蓋繼續小火烤至餡餅另壹面金黃色，再翻面。

把壹塊蛋糕放在另壹塊上面，在鍋裏騰出空間來烤剩下的蛋糕。同理，烤完所有的餡餅後，把所有的餡餅堆在鍋裏。

4所有餡餅疊好後，倒入適量亞麻籽油，用1/2的開水將餡餅蓋好。將其加熱到高沸點，小火燉大約56分鐘，直到水變幹，然後小火燉2分鐘。

5.制得的土豆絲餡餅皮軟，土豆絲餡鹹，香，軟。既可以當主食，也可以當早餐。可以壹次多做幾個，放冰箱裏。