如何辨別壹個雞蛋是否新鮮？
介紹幾個鑒別雞蛋新鮮度的妙招。
妙招壹:觀察雞蛋的外觀。
鮮雞蛋表面自然，最多有壹些自然突起，不會有明顯的裂紋和斑點。如果雞蛋在運輸過程中開裂，空氣進入雞蛋，雞蛋就容易變質，所以不要選擇開裂的雞蛋。
妙招二:聞聞雞蛋。
在挑選雞蛋時，還可以通過聞壹聞來看雞蛋是否新鮮。具體操作是拿起壹個雞蛋，放在靠近鼻子的地方。如果能聞到蛋皮的生石灰味，說明雞蛋不長，還新鮮。如果聞起來很刺鼻，建議不要買。
妙招三:用手觸摸。
壹般新鮮的蛋皮外面會有壹些白色的粉末。如果用手摸雞蛋皮，這些粉末很容易附著在手上，說明雞蛋還是新鮮的。如果摸過之後沒有粉，說明雞蛋可能擦過很多，可能不新鮮。
妙招四:用手搖雞蛋。
在挑選雞蛋的時候，我們也可以拿起雞蛋，在手中輕輕搖晃。如果我們能聽到聲音，通常是類似於水的聲音，那麽大部分的蛋已經放置很久了；如果搖的時候沒有聲音，恭喜妳，這個雞蛋應該還是新鮮的。
新鮮雞蛋也要註意保存方法。如果買的雞蛋不多，可以快點吃完，這樣可以放在陰涼處。雞蛋買多了，壹時半會吃不完。壹定要把它們放進冰箱。
另外，放雞蛋的時候，壹定要註意大頭朝上，小頭朝下，這樣雞蛋可以保存更久，尤其是不要橫放，不過壹般冰箱裏都有專門放雞蛋的容器，記住大頭朝上就行了！