肉做成肉松營養會流失嗎

個人認為肉做成肉松的話，

在肉加工成肉松的過程中，

除了加熱破壞了部分B族維生素外，

其他營養素幾乎沒有損失。

肉松在加工過程中的炒制工序趕走了大量水分

肉松的水分遠低於豬瘦肉

水分含量的大大降低起到了濃縮營養素的作用，

因此肉松中蛋白質，

脂肪含量都高於豬瘦肉。

由於加工過程中還加入了不少白糖，

使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。

謝謝。

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