水晶蝦餃怎麽做才好吃？

佐料

20克豬油

300克蝦

150克冬筍

100克五花肉

佐料

2茶匙鹽

1茶匙白胡椒

工作方法

1.冬筍切片

2.用沸水焯冬筍

3.冬筍切丁，2/3蝦仁和去皮五花肉剁成糊狀，加入壹勺鹽、白胡椒粉和少許植物油，拌勻。留下幾只完整的蝦。

4.將煮好的面條與玉米澱粉混合。

5.慢慢倒入剛燒開的水用筷子攪拌成雪花狀，將面條煮熟。壹定要用開水把面的每壹個地方都燙壹下，但是水不要太多。然後不要管攪拌面團，蓋上砧板或蓋子，讓它冷卻。

6.待面條涼到不燙手後，加入少許豬油和壹勺鹽(不知道植物油行不行，如果想試試，也要放無色無味的植物油，不然會影響面條的顏色)。豬油可以保證表面光滑，搟壹會面團就不會粘在砧板上。變成雪白的面團。

7.把面團分成兩份，剩下的壹半用濕布或保鮮膜蓋好，否則面團很容易變幹。搓成長條，剪下藥劑。

8.通常我們卷餃子的面團會在砧板上撒壹層，但是蝦餃的面團壹定不能撒！不知道什麽時候卷了第壹層皮，撒了壹層粉橙，然後就悲劇了...皮膚很快就幹了，開裂了，不能用了。搟好的面團確實很難搟，延展性也不好，所以搟好後不要試圖用手托起，很容易斷。形狀圓不圓其實並不重要，只要不打破能量包就好。

9.放壹層肉餡。如果面團大，還可以放壹整只蝦(我只在面團小的時候放剁碎的餡，大的時候多放壹整只蝦。會很難把整個蝦包起來)。

10.蝦餃的特點是肚子鼓鼓的，所以不能采用北方包餃子的傳統方法——先合上餃子皮，然後揉皺。需要把面團像饅頭壹樣從1/3揉皺到1/2，然後合上另壹半。

11.大蒸鍋燒開水，放入蒸籠，用濕水鋪好蒸布，放入包好的蝦餃。

12.蓋上蒸籠。大火蒸五分鐘，最多不超過八分鐘。如果蒸久了，皮會爆。