怎樣做鹵五花肉

1、五花肉、蒜仁、青蔥洗凈備用。

2、把五花肉切塊，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。

3、將炒鍋加熱，把冰糖20克放入鍋內幹炒至呈焦狀。

4、再把五花肉塊放入鍋內炒至金黃色(先以大火快炒後換中火)。

5、倒入米酒300毫升，須蓋過肉。

6、再加入醬油、八角茴香、蒜仁及青蔥於鹵鍋內煮沸。

7、用中火鹵30～50分鐘即可。

原料：帶皮五花肉 600克蔥 2棵姜 3片蒜壹頭

鹵包：草果 1個花椒 5克甘草 5克桂皮 5克八角 5克小茴香 5克

調味料：鹽少許料酒醬油糖 4勺雞精

做法：

1.五花肉切厚片，蔥切段，加料酒，醬油腌30分鐘

2.鍋入油燒8成熱，放入腌好的肉片，炸至肉片上色撈出可以把肉本身的油炸出來，就不會太油膩

3.把蔥姜蒜加入煸出香味撈出來備用

4.鍋留底油燒5成熱，加糖炒至糖起黃色大泡時，加肉，醬油炒至上色

5.加蔥姜蒜，鹵包，料酒，水壹起煮開後，換小火燒至肉微爛

6.加入鹽，雞精調味即可

(1)將五花肉洗凈瀝乾，先用1大匙醬油腌至入味備用。

(2)把油加熱，將腌好的五花肉炸至金黃色，略呈金黃色，即可撈起，將油瀝乾備用。

(3)取壹鍋子，先將五花肉放入，再倒入高升排骨醬，用大火煮約15分鐘入味，再翻面鹵15分鐘。

(4)再將五花肉以及醬料壹起放入電鍋，蒸約半小時，將五花肉取出待涼後，切0.5公分片狀，排入盤中，再淋上少許鹵汁，撒上香菜即可食用。