蓮藕可以生吃嗎？
蓮藕可以生吃嗎？
新鮮的蓮藕可以生吃，也可以煮著吃。生食有清熱生津、涼血止血的功效，熟食有健脾和胃、益血生肌的功效。尤其是南斯拉夫雪蓮根最適合生吃，脆甜，入口無渣，口感獨特。
但蓮藕長期生長在汙泥中，水和汙泥中有很多寄生蟲和細菌，所以蓮藕煮熟後再吃比較安全。此外，將蓮藕切成片或條，放入沸水鍋中焯壹下再吃也比較安全。
蓮藕的品種也很多，有的適合生吃，有的只適合熟吃。市面上常見的蓮藕根據顏色不同可以分為三種，分別是紅蓮藕、白蓮藕和絞蓮藕。
紅蓮藕
紅花的蓮藕細長，皮褐黃粗糙，水分少，糯而不脆嫩，肉頭厚，粉質適中，入口有渣，微甜，口感好，煮後略紅，配以湯汁鮮美。
蓮藕
白蓮藕個頭大，外表嫩滑，銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，吃起來酥脆爽口，生吃最好。
蓮藕
絞藕呈粉紅色，外表粗糙，澱粉含量高，生吃不是很脆，水分少，生吃不甜，適合做熟食。