餃子和面條的比例

地表水的基本比例約為2:1。

包餃子面:

在500克面粉中加入50-60%的溫水，加入2%的精鹽，最好放壹個雞蛋，充分揉搓醒30分鐘後再操作。面條裏放鹽不僅會增加面筋，還能讓餃子不粘手。

不過水也要根據氣候和面粉的質量來調配。用水面對面攪拌成雪花後，用力搗，反復揉搓，直到面團非常光滑不粘手。面團做好以後，壹定要放在案板上，蓋上幹凈的濕布，靜置壹段時間，也就是“面”。烘烤時間壹般為10-15分鐘，有的可達半小時。面團要成型時，兩手都要“使勁搓”，保證成品質量。