炒龍蝦怎麽炒
材料
主料：新鮮龍蝦，
輔料：蔥，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，醬油，蠔油，高湯（沒有就用水+雞精）
做法
1、把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩只鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4、盛出蝦塊，倒出多余的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油（少），蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最後加生粉，打芡。
做法二，鮮蘑炒龍蝦
材料
1磅左右龍蝦1只 去殼，順肉紋切丁
鮮蘑 30個左右 洗凈
costco 小黃瓜 切片
西紅柿1個 切丁
料酒，姜，鹽，糖，澱粉
做法
1、將龍蝦肉用料酒、姜、鹽、糖、澱粉拌好。
2、先將西紅柿、鮮蘑炒壹下出鍋。
3、將龍蝦炒熟，放入黃瓜翻幾下。
4、將炒好的西紅柿、鮮蘑倒入鍋裏翻炒幾下，淋水澱粉出鍋。
做法三，姜蔥炒龍蝦
材料
1、龍蝦壹只 （放尿、龍蝦身斬6件，頭斬4件，2只大鉗各斬2段）
2、姜片7-8厚片
3、蔥切段
4、蒜茸少許
做法
1、鍋熱下油，龍蝦塊稍微撒壹些生粉、鹽巴，放入熱油中炸壹下，半熟即可撈起瀝幹。
2、熱鍋，爆蒜茸、蔥段，再放入炸好的龍蝦炒炒，加入料酒、上湯、調味料（蠔油、糖、鹽），稍微燜2-3分鐘。
3、起鍋前，再加入蔥段，打個芡，即可上桌。
小訣竅
1、姜片要多、要厚；蔥段也要多。
2、可以用蝦等海鮮，來代替龍蝦。
做法四，爆炒龍蝦
材料
龍蝦身4只（依人數而定），幹紅辣椒，蔥，蒜，鹽，雞精
做法
1.油鍋燒熱後，將蒜切成塊狀，爆香。
2.倒入更多的油(淹過龍蝦肉1/3為適度)，將切段洗凈的龍蝦塊兒入鍋，中火即可。
3.加入幹紅辣椒，翻炒龍蝦殼至亮紅色，龍蝦肉微黃略硬為止，放入適量的鹽，雞精。
4.最後，將龍蝦肉裝盤，澆汁，撒上蔥段點綴，即可上桌。