熔巖巧克力蛋糕怎麽做？

熔巖巧克力蛋糕的做法步驟:

材料:細砂糖40g，蛋黃2個，全蛋2個，黃油110g，低筋面粉60g，黑巧克力(紐扣狀)140g，葡萄酒30g。

首先把黃油切成小塊。將黑巧克力和黃油混合。我用紐扣形狀的黑巧克力。如果妳用壹整塊黑巧克力，請先把巧克力切碎。將巧克力和黃油混合後，將整碗放入熱水中加熱。壹邊加熱，壹邊不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全融化，成為黃油巧克力混合物備用。

在另壹個碗裏，加入2個蛋黃，2個全蛋和細砂糖。用電動打蛋器送。壹直送，直到蛋液變得非常蓬松。

將巧克力黃油混合物倒入打好的雞蛋混合物中。用刮刀攪拌均勻。然後加入酒(先不要攪拌，加入面粉再混合在壹起)。將面粉篩入碗中，然後用刮刀攪拌均勻，制成巧克力蛋糕面糊。面糊蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹小時。

當面糊差不多冷藏時，預熱烤箱到220℃。將面糊放入紙袋中，擠入紙杯(或小蛋糕模)中。七分鐘已經滿了。然後放入預熱好的烤箱，上下火220℃，中層烤8-10分鐘。

烤好後，將蛋糕稍微冷卻，趁熱脫模。裝盤，撒上糖粉，就可以吃了！蛋糕趁熱切開後，妳可以看到巧克力像熔巖壹樣流出來。

小貼士:

1，這個蛋糕的關鍵在於烘焙的溫度和時間。需要用高溫快速烘烤才能達到外面的餅組織是固體，而裏面還是液體的效果。烘烤時間過長，內部會凝固，吃的時候不會有“熔巖”流出的效果。如果烘焙時間不夠，外部組織不夠強大，蛋糕烤好後可能會“躺著”。

2、這種蛋糕要趁熱吃，冷卻後內核會凝固，看不到熔巖的效果，口感會打折扣。如果烤好後沒有馬上吃，可以微波十幾秒再下次吃，讓蛋糕再次達到“熔巖”的效果。

3、葡萄酒給這款蛋糕帶來了不壹樣的風味，但是如果妳對酒精過敏，可以用20克牛奶代替葡萄酒。