18道萬能醬料汁

18款萬能料汁

讓妳從小白變大廚

1.涼拌面汁

配料:醋1勺、生抽勺、油1勺、白糖1勺、老幹媽2勺、香油半勺適合菜式:各種涼拌面食。

2.涼拌菜汁

配料:生抽3勺、牦油1勺、醋1勺、1勺、鹽少許老幹媽適量、花椒油半勺、蔥姜蒜少許適合菜式:涼拌海帶、涼拌木耳、涼拌黃瓜等。

3.茄味汁

配料:番茄醬3勺、鹽2克、醋1勺、糖2勺、放入水澱粉調成汁適合菜式:魚香茄子、茄汁魚片、茄汁肉丁等。

4.魚香汁

配料:醬油2勺、醋1、料酒1、白糖3、蔥姜蒜適量、雞精1勺、澱粉1大勺、泡辣椒少許適合菜式:魚香茄子、魚香肉絲、魚香豆腐等。

5.糖醋汁

配料:料酒1勺、醬油2勺、糖3勺、醋4勺、雞精少許、清水5勺適合菜式:糖醋排骨、糖醋裏脊、糖醋魚等。

6.京醬汁

配料:甜面醬2勺、蠅油1勺、白糖半勺、料酒1勺、清水1勺。適合菜式:京醬肉絲、京醬鴨絲、拌豆芽等。

7.宮保汁

配料:1勺鹽、2勺醬油、3勺白糖、半勺老抽、適量澱粉和水。適合菜式:宮保雞丁、宮保蝦球、宮保肉絲等。

8.燜鍋汁

配料: 黃豆醬2勺、蠅油2勺、番茄醬2、醬油2勺、糖1勺、澱粉1、雞精1適合菜式:炯鍋雞、炯鍋魚、燜海鮮等。

9.醋溜汁

配料:生抽1勺、醬油1勺、白糖1勺、醋2勺澱粉適量、香油少許、蔥姜蒜適合菜式:醋溜白菜、土豆絲、木須肉等。

10.生腌海鮮汁

配料:蔥姜蒜末、香菜、小米椒4個、檸檬半個、檸檬汁2勺、魚3勺、生抽4、清水3、適量、雞精2適合菜式:生腌蝦、生腌螃蟹、生腌雪蛤、生腌皮皮蝦。

11.水煮菜汁

配料: 糖1勺、蒜末3勺、香油2勺、生抽3勺、油2勺、香醋2適合菜式:適合所有水煮菜的蘸料。

12.紅燒汁

配料:蔥姜蒜、八角5g、五香粉5g、冰糖30g、白酒150ml、600ml 水、沙拉油20ml、醬油250ml適合菜式:紅燒魚、紅燒排骨、紅燒肉。

13.酸辣涼拌肉汁

配料:生抽2勺、醋1勺、油1+糖1、香油1勺、鹽少許、蒜泥、紅綠尖椒圈、香菜碎適量適合菜式:涼拌五香牛肉、川香耳尖、涼拌雞絲等。

14.蒜蓉醬汁

配料:大蒜切碎放油炒熟、生抽1大勺、剁椒1大勺蒸魚油半勺適合菜式:蒜蓉金針菇、蒜蓉娃娃菜、蒜蓉生蠅等。

15.腌菜醬汁

配料:醬油300g、陳醋100g、糖50g、油150ml，香葉2片、幹辣椒8顆、八角2個，花椒30粒、姜15g;蒜30g適合菜式:腌黃瓜、蘿蔔條、豆角、蒜苔、蒜瓣等。

16.清湯湯底汁

配料:蔥花適量、花椒粉1勺、雞精半勺、豬油1塊、鹽適量、香油1勺、生抽3勺、醋1勺適合菜式:清湯面、清湯餛飩、清湯水餃等。

17.黑椒汁

配料:生抽2勺、油1勺、料酒勺、澱粉1、黑胡椒粉適量適合菜式:黑椒牛柳、黑椒意面等。

18.燒烤汁

配料:芝麻適量、孜然粉2勺、醬油勺、白糖適適合菜式:蔬菜類燒烤、火腿腸等。