大盤雞褲帶面怎麽做好吃
土雞 半只
啤酒 1聽
土豆 1-2個
尖椒 1個
洋蔥 1個
蒜 4瓣
姜 30克
花椒（花椒粉） 5克
幹辣椒 4個
老抽 壹勺
生抽 壹勺
大蔥 50克
白胡椒粉 3克
十三香 5克
高湯（可用清水代替） 壹碗
鹽 適量
褲帶面（材料）
低筋面粉 200克
水 100克
正宗新疆大盤雞+褲帶面的做法
這是按兩人份的量做的，半只雞兩斤多，加上土豆、青椒，還有面，就算是我這種，長了三個男人胃的漢子也能吃得很飽。別貪多，吃多少做多少，隔餐的味道就沒那麽好了。
提前先把姜和蒜切碎，分別加壹點水浸泡。
鍋裏水開後，把雞肉焯壹下洗幹凈備用。
取壹個幹凈的鍋，為了讓雞肉上色更好看，我們來炒糖色，涼鍋冷油（油要多壹些）倒入白糖。
中小火不停的攪拌，壹直攪拌到白糖變成棕紅色，冒出密密的白色小泡。
這時候，馬上，快速倒入雞肉（小心，油溫很高，別被燙死），快速翻炒上色。
加入大蔥翻炒出香味。
接著再把先前的姜水、蒜水壹同倒入鍋中。
依次加入幹辣椒，花椒（建議用花椒粉代替），生抽，老抽，翻炒幾下。
把啤酒、高湯倒入鍋裏，壹定要沒過雞塊。高湯要怎麽做？妳把在外吃剩的骨頭打包回家，加水和生姜，高壓鍋壹壓就好了，很簡單吧，反正我不敢吃。好啦，沒有高湯用清水代替也可以。
大火燒開後，加白胡椒粉、十三香和鹽，鹽不要壹次加太多，最後可以再調味，中火燉煮。
燉煮的時候，我們就可以把土豆、尖椒、洋蔥都切成滾刀塊，備用。
雞燉到七成熟，拿筷子戳壹下，發現勉強能戳下去的時候加入土豆塊，繼續燉。
熟的時候加入尖椒和洋蔥，翻炒壹分鐘就好了。湯汁千萬不要燒的太幹，因為壹會兒還需要用湯來拌面條吃。
好了，我們接著來做褲帶面。大盤雞的面條也叫褲帶面或者皮帶面，是新疆的特色主食之壹，其實也就是抻面。要知道，沒有褲帶面的大盤雞是不完整的，做法很簡單，還是看手法。
把水慢慢加到面粉中，壹邊加壹邊揉，揉到不黏手，把面團先靜置10分鐘。
再揉壹會兒，揉到表面光滑，松弛10分鐘。
接著把面團搓成長條，用刀切好。
把每個切好的劑子用手稍微壓扁，中間用搟面棍輕壓壹下，兩面刷油。說了抻面是看手法，估計在我手上的面團此時內心是崩潰的，沒有最醜，只有更醜。
把油劑子醒壹個小時後，燒壹鍋熱水，雙手拉著面團兩邊，慢慢的輕輕的拉開。
如果有小夥伴觀摩，妳可以裝著嫻熟專業的樣子跟著面團抖幾下，從中間撕開，迅速[][]把面條丟鍋裏，燙熟撈起。
用大盤雞的湯汁拌面真的是美味。
小貼士
因為醒面時間比較長，可以提前把面團做好。另外，如果用超市買的飼料雞，大概20分鐘就能熟。像這種平時吃得比我都要好的農家雞，我足足燉了壹個小時。我不會吃辣，所以幹辣椒放得很少，老抽也壹定不能多，妳不放其實都可以，加啤酒會使雞肉味道更香。