辣豆的制作方法全過程

辣豆的制作方法全過程如下：

主料：黃豆。

輔料：桂皮、八角、香葉、花椒、香菜、姜、大蒜頭、青辣椒、白芝麻、豆瓣醬、甜面醬、糖、鹽、高度白酒、紅辣椒、油。

1、準備好黃豆，清洗幹凈，加水泡發壹個晚上。

2、泡好的黃豆瀝幹水分，放入電高壓鍋，加漠過黃豆兩指的水，加姜片，桂皮、八角、香葉壓20分鐘至熟（豆子不要煮太爛了，煮太爛了影響口感）。

3、煮好的豆子撈出瀝幹水分。

4、準備好其它的配料，辣椒、大蒜和姜都切成末。

5、起鍋燒油，油稍寬，小火慢炸，下香菜和花椒煸出香味。撈出香菜和花椒不要，留香油。

6、下入瀝幹了水分的黃豆翻炒均勻，炒幹水分。炒至黃豆變成深黃色，豆皮微微起皺。

7、下入大蒜末和姜末，繼續翻炒均勻，加入豆瓣醬和甜面醬、辣椒、白芝麻翻炒。

8、最後加糖和鹽調味，即可出鍋。