四川啤酒鴨的家常做法
啤酒在很多菜裏都能看到，和調味酒壹樣有去腥的作用，還能帶來壹些酒香。四川啤酒鴨用啤酒大大去除了鴨子的腥味。
四川啤酒鴨的做法；
佐料
500克鴨肉和1瓶啤酒。
佐料
青蒜20g、花椒20g、小米辣5g、豆瓣醬15g、鹽10g、味精5g、大料2個、料酒10ml、花椒3g、雞粉10g、醬油10ml、幹辣椒3個。
步驟:
1.將鴨子切丁，蔥、姜切片，青蒜、花椒、小米切菱形段；
2.將鴨塊焯水去血泡，控水備用，將青蒜、小米、花椒炒熟備用；
3.炒鍋熱少許油，放入豆瓣醬炒紅油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入幹辣椒、蠔油炒香；
4.將雞塊放入鍋中翻炒，加入鹽、味精、料酒、大料、胡椒粉、雞粉、胡椒粉、醬油、啤酒和水燉15分鐘；
5.然後倒入炒好的小米辣，將青蒜和柿子椒炒均勻即可上桌。