蘇北面皮的做法如何才能讓它好吃又有嚼勁？

臉頰

主料面粉100g

輔料玉米澱粉100克

1黃瓜

1胡蘿蔔

調味品

鹽1茶匙

醋1勺

幾滴芝麻油

蒜泥1勺

辣椒油1勺

胡椒油1茶匙

芝麻糊1勺

面團制作的方法

1.把面粉和澱粉放進壹個小鍋裏。

2.在面糊中倒入清水攪拌成稀糊狀，邊攪拌邊用勺子壓，靜置10分鐘讓面粉完全吸水後再攪拌，面糊基本沒有疙瘩時過濾(過濾後的面團更順滑)。

3.取兩個盤子，在盤子上鋪壹層薄薄的油，將2勺面糊倒入盤子中，轉動盤子，使其均勻地覆蓋壹層糊。

4.鍋提前燒開水，放在盤子裏蓋上鍋蓋，蒸2分鐘。當盤中面糊凝固膨脹後，即可取出，然後將面糊放入另壹盤中，蓋上鍋蓋蒸(兩盤交替蒸，省時省氣)。

5.把菜從鍋裏拿出來，放在冷水裏冷卻，然後揭開蓋子。

6.把面團放在案板或盤子上，用刷子在上面刷壹層油，然後放下壹塊面團，這樣就不會粘在壹起了。

7.面團全部做好後，切成寬條。

8.將切好的面團放入鍋中，然後加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、辣椒油、蒜泥(用2茶匙水攪拌)、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水攪拌成稀糊狀)拌勻。