豬頭冷凍的做法和要點，以及如何做出正宗的農家冷凍豬頭肉。

該方法如下:

豬皮，洗凈，切成長段。

豬皮段放入鍋中，大火燒開，待豬皮變色後撈出。壹般是煮5分鐘。

讓豬皮冷卻，用鑷子除去剩余的豬毛。

用刀把豬皮上的油脂刮掉，這樣做出來的肉凍就是透明的了。

把豬皮刮幹凈，用刀切成細條。

鍋裏放水，鍋裏煮豬皮條(主要是去除豬皮上的殘油)。

水開後取出豬皮。

用紗布包好調料。

鍋中加入清水，將豬皮條倒入鍋中，放上調料包，大火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加鹽再次煮開。

豬皮湯涼了，放入準備好的容器中。(分幾次放進去，這樣豬皮就不會在肉凍裏均勻下沈)，把容器放在窗臺上，自然冷凍。

肉凍的吃法每個人都不壹樣，汁可以根據個人喜好調配。將大蒜和姜末放入小碗中，倒入陳醋，攪拌均勻。

倒入生抽或老抽，香油拌勻，澆在切好的煮肉凍上。