「方便面餅」和「半方便面餅」有什麽區別？怎麽分辨？
半熱面，熱面去骨後過軟的缺點和死面過硬的缺點被中和。半燙面做成的餅，軟糯有嚼勁，軟糯爽口。做法:將300克小麥粉放入鍋中，壹半與100克60度溫水混合成絮狀，另壹半與100克冷水混合成絮狀。然後，揉成面糊。醒後10分鐘，把面團稍微揉壹揉，醒後20min。醒發期間，提前準備好輔料:做辣:熱鍋放油冷卻，辣椒炒至褪色，撈起，用搟面杖磨碎，放入碗中。撒上適當的鹽，攪拌。制作酥餅:在辣的食物中加入適量的小麥粉，倒入炒辣椒的油。切洋蔥。取下醒發面糊，不要再和面，馬上搟成面團。
在搟好的面團上鋪上麻辣段和蔥白段，然後將搟好的面團折成條狀。切成大小對稱的包子皮，卷成厚薄適中的餅。鍋上漆，燒油，放入混沌皮中適度滾動，直至兩面金黃。從鍋裏出來。特點:外觀，餅層層分離，外黃內玄；口感，軟而亮，軟食不膩，冷食不硬；舌尖上的感覺很好吃，意猶未盡。壹般用半燙的面條做油包子。將半燙好的面條用柔光喚醒五分鐘，然後再次柔光，用搟面杖搟薄，倒點油、蔥花、五香粉、鹽在上面，搓勻，卷起來，切成段，磨成餅，烤成油餅。相比純冷水面糊，熱面糊更容易消化，所以更適合老年人。
把面糊揉好，保證發滿，30分鐘就好了。怎麽做熱騰騰的面條不粘手？這和人們做面條的方法有很大關系。做面糊要用中筋面粉或高筋面粉。因為中筋和高筋面粉中蛋白質較多，做出來的面條不容易粘爛，反而軟而韌。如果用低筋面粉做熱面，最後做出來的面吃起來會黏黏的，揉面的時候更是如此。
妳不必在熱面條裏放太多的水。面條太軟會粘盆。不要先用手揉面，而是用壹雙筷子來代替。在幹面粉裏挖壹個洞，盡量把水倒進去，用筷子攪拌，這樣面條最好不要粘盆，直到用筷子攪拌不動為止，然後轉手揉成光滑的面糊。按照上述方法，可以制作出“三燈”面糊:面光源、盆燈、手燈。